2. Elernentar-Organisationslehre. 171 



Alle übrigen Nebenbestandteile des Nektars, die auch fehlen können, geben 

 dem Honig die anderen Eigenschaften, wie Dextrin, Viscin, Riechstoffe und 

 Gerbstoffe, die eine hellere oder dunklere Farbe bedingen. Die Beschaffenheit 

 der Waben ist daher für den Honig unwesentlicher als die Nektarquelle. 



Was die Teilnahme der einzelnen Stoffe des Nektars zur Honigbildung be- 

 trifft, so ist das Wasser um 20 Proz. vermindert worden während des Aufenthalts 

 im Pollenmagen, der vermittels seiner harmonikaartigen Rings- und Längs- 

 muskulatur den Inhalt kräftig wieder ausbricht. Der Rest des Wassers wird 

 mit den Flügeln von den Bienen herausgetrieben. Die dem Stock entweichende 

 Wassermenge ist als Nebelsäule am Flugloch sichtbar. Rohrzucker wird in 

 Invertzucker verwandelt, Stärke in Dextrin. Die andern Kohlenhydrate 

 bleiben unverändert. Die Gerbstoffe werden oxydiert und schlagen sich an 

 den Wandungen der Honigzellen nieder. Oxalsäure und deren Derivate wer- 

 den vom Bienenkörper resorbiert, jedenfalls sind sie aus dem Honig ver- 

 schwunden. Riechstoffe verdunsten mit dem Wasser. Mineralien bleiben teils 

 im Honig, teils werden sie vom Bienenkörper verbraucht. Farbstoffe ver- 

 schwinden durch Resorption oder durch Absorption seitens des vorhandenen 

 Gerbstoffs oder werden durch den sauren Zungenspeichel verändert. Die 

 Invertase des Honigs enthält bereits der Pollen der Pflanze und wird nicht 

 erst durch den Bienenspeichel in das Bienenbrot hineingebracht. Im Spermato- 

 plasma des Pollens der Pflanze wird sie gebildet, gelangt aus dem Pollen- 

 magen der Biene in den Honigmagen und hier mit dem Nektar zusammen. 

 Diastaseferment ist ebenfalls im Honig vorhanden und entstammt nicht der 

 Pflanze, sondern dem Bienenspeichel. Verfütterte jodhaltige Weizenstärke wird 

 zum großen Teil in Dextrin verwandelt; das Jod wird resorbiert und in den 

 Fäces ausgeschieden. An sonstigen Fermenten finden sich im Honig Katalase, 

 Oxydase, Peroxydase und Reduktase. Freie Fettsäuren, sowie Aminsäure 

 können dem Honig einen bestimmten Geruch und Geschmack verleihen. Zucker, 

 fettes Öl, Phosphate und Kalksalze gehen als Bestandteile des Pflanzenpollens 

 mit der Milch aus dem Pollenmagen in den Honig über. Dohrn (Berlin). 



428) Rona, P. u. D. Takahaski (Aus d. biochem. Labor, d. Krankenh. am 

 Urban Berlin), Über den Blutzuckergehalt der Blutkörperchen. 



(Biochem. Zeitschr. 30,1/2. p. 99—106. 1910.) 

 Die Blutkörperchen von Hunden enthalten eine rechtsdrehende Substanz, 

 die reduzierend wirkt, gärfähig ist und daher als Traubenzucker anzusprechen 

 ist. An der Blutzuckerveimehrung nach Aderlaß nimmt diese rechtsdrehende 

 Substanz bedeutenden Anteil und stieg z. B. von 0,149 Proz. auf 0,172 Proz., 

 von 0,12 Proz. auf 0,24 Proz., von 0,056 Proz. auf 0,156 Proz. und 0,372 Proz. 

 Nach der Vergärung der Substanz ist keine Rechtsdrehung mehr vorhanden, 

 so daß die durch Aderlaß eingetretene Vermehrung sich auf Traubenzucker 

 beziehen läßt. Auch beim Menschen, sowie bei Katze und Kaninchen ließ sich 

 in den Blutkörperchen diese rechtsdrehende, vergärbare Substanz auffinden. 



Dohrn (Berlin). 



429) Mt'Sernitzky, P., Über die Zersetzung der Gelatine durch 

 Micrococcus prodigiosus. 



(Biochem. Zeitschr. 39,1/3. p. 104—125. 1910.) 

 Micrococcus prodigiosus enthält ein kochbares Enzym, das Gelatine ver- 

 flüssigt. Nach Verlauf einiger Tage läßt es sich auch außerhalb der Bak- 

 terien in der angewandten Kulturflüssigkeit in steigender Menge nachweisen. 

 Unter den Spaltungsprodukten der Gelatine lassen sich einfache und kristalli- 

 nische Peptide identifizieren. Dohrn (Berlin). 



