^74 2. Elementar-Organisationslehre. 



437) Enibden, Gr. u. E. Schmitz (Aus d. städt. Chemisch-Physiol. Inst 

 Frankfurt a. M.), Über synthetische Bildung von Aminosäuren in 

 der Leber. 



(Biochem. Zeitschr. 29,6. p. 423-428. 1910.) 



Die Leber vermag, wie sich aus Versuchen der künstlichen Durchleuch- 

 tung ergibt, Kohlehydrate wie Glykogen und Traubenzucker unter Bildung 

 von Milchsäure abzubauen. Bei Durchblutung unter Zusatz von Brenztrauben- 

 säure oder Milchsäure konnte Alanin isoliert werden. Es können also auch 

 Kohlehydrate über Milchsäure und wahrscheinlich auch über Brenztrauben- 

 säure in Alanin übergeführt werden. Dieser Nachweis der Umwandlung von 

 Kohlehydraten in Aminosäuren tritt noch klarer hervor bei der Durchblutung 

 stark glykogenhaltiger Leber bei Zusatz von Ammoniumchlorid. Hierbei bildet 

 sich Alanin in erheblicher Menge, indem ein Teil des Glykogens über Milch- 

 säure und Brenztraubensäure in solches umgewandelt wird. Am Aufbau der 

 Eiweißstoffe im Tierkörper dürfte sich voraussichtlich das aus Kohlehydrat 

 gebildete Alanin beteiligen. Dohrn (Berlin). 



438) Koch, W. (Aus dem Hüll Physiol. Labor. Chicago), Zur Kenntnis 

 der Schwefelverbindungen des Nervensystems. 



(Zeitschr. f. physiol. Chemie 70,2/3. p. 04—96. 1910.) 

 Aus Menschengehirn läßt sich ein Sulfatid isolieren, jedoch noch nicht 

 identifizieren. Wahrscheinlich handelt es sich um eine Phosphatid-Cerebrosid- 

 Sulfatidverbindung. Der Schwefelgehalt beträgt 1—2 Proz. 



Dohrn (Berlin). 



439) McPherson, W., The formation of carbohydrates in the vege- 



table kingdom. 



(Science, N. S. 33,839. p. 131—142. 1911.) 



Die Umwandlung von Kohlensäure und Wasser in Formaldehyd und 

 dessen Polymerisation in einen Zucker unter Bedingungen, die den in der 

 Pflanze bestehenden nahekommen, kann als gelungen betrachtet werden. Steht 

 auch die Anwesenheit freien Formaldehyds in der Pflanze nicht außer Zweifel, 

 so stützen die neueren Forschungen doch Bayers ursprüngliche Annahme. 



J. Schaxel (z. Z. Neapel). 



440) Ginzberg, A. (Aus d. Labor, f. pharmazeut. Chemie d. med. Frauen- 

 instituts Petersburg), Die chemischen Vorgänge bei der Kumys- 

 und Kefirgärung. I. Untersuchungen über Steppenkumys. II. Über 

 künstlichen Kumys und Kefir. 



(Biochem. Ztschr. 30,1—3. p. 1—38. 1910.) 

 Mit Kuraysbereitung aus Stutenmilch beschäftigen sich die östlichen No- 

 madenstämme; der Kefir ist in kaukasischen Bergstämmen heimisch. Zur 

 Bereitung beider Getränke wird Milch verwendet und der Kumys- respektiv 

 Kefirgärung ausgesetzt. Der Kefir ist in Westeuropa ziemlich gut bekannt, 

 wahrend die Kumysbereitung weit schwieriger und damit unbekannter ist. Ein 

 Vergleich der Frauen-, Stuten- und Kuhmilch zeigt, daß die Stutenmilch 

 ihrer Zusammensetzung nach der Frauenmilch näher steht als die Kuh- 

 milch; Milchzucker und Eiweißsubstanzen sind in Frauen- und Stutenmilch ihrer 

 M'nge nach ziemlich gleich und viel reicher an Milchzucker als Kuhmilch. Frauen- 

 und Stutenmilch geben beim Sauerwerden keinen Brei (Sauermilch). Getrock- 

 netes Kasein der Frauenmilch löst sich leicht und vollständig in Wasser, das 

 der Stutenmilch schwieriger und dasjenige der Kuhmilch kaum. Bei der 

 Kumys- und Kefirgärung treten Veränderungen der Milch ein, indem mit einer 

 starken Verminderung des Milchzuckers Alkohol, Milchsäure und Kohlensäure 



