256 2. Elementar-Organisationslehre. 



705) Starkenstein, E. (Aus d. pharmakol. Inst. d. deutschen Univ. Prag), 

 Die biologische Bedeutung der Inositphosphorsäure. 

 (Biochem. Ztschr. 30,1—3. p. 56—98. 1910.) 

 Inositphosphorsäure (Phytin) ist im Pflanzenreich außerordentlich ver- 

 breitet; in den meisten Pflanzensamen bildet sie 70 — 90 Proz. der Gesamtphosphor- 

 säure. Auch freier Inosit ist weit verbreitet und soll einen normalen Be- 

 standteil des Parenchyms der Blätter höherer Pflanzen darstellen. Reichlich 

 ist er in unreifen Früchten nachgewiesen worden. Die chemischen Analysen 

 lassen für das Phytin nur eine Verbindung von Inosit und Phosphorsäure zu 

 und nichts spricht für das Vorhandensein der Glukuronsäure. Der Inosit wird vom 

 Körper nur in kleinen Mengen zerstört und erscheint nach subkutaner, sowie 

 intravenöser Injektion zu 50 — 60% im Harn; er wird im Darm nach Darreichung 

 per os bis auf Bruchstücke vom Bacterium coli zerstört. Die Organe wachsender 

 Individuen, vor allem der Neugeborenen enthalten, absolut und relativ 

 größere Mengen Inosit als ausgewachsene. Gehirne von 8 jungen Kaninchen 

 enthielten 7,2 Proz. der Trockensubstanz Inosit, das Gehirn des Muttertieres nur 

 0,3 Proz.; das Gehirn eines neugeborenen Kalbes 0,2 Proz., dasjenige eines alten 

 Stieres 0,081 Proz. Inosit. Die Quelle des Inosits ist die Inositphosphorsäure, 

 die mit der Nahrung aufgenommen wird. Wachsende Individuen, Neugeborene 

 verarbeiten und verwerten Inositphosphorsäure in spezieller Weise. Sie spalten 

 die als Ester aufgenommene Säure in Inosit und Phosphorsäure, verwerten 

 die Säure zum Aufbau der Zelle und lagern den Inosit vorübergehend in den 

 Geweben ab. Als Beweis hierfür gilt der reichliche Gehalt an Inosit wach- 

 sender Gewebe und die Tatsache des Fehlens der Phosphorsäre im Harn der 

 Säuglinge. Das Auftreten der Phosphorsäure im Säuglingsharn ist als Un- 

 fähigkeit des Organismus, diese zu verwerten, also als Krankheitssymptom 

 anzusehen. Für den wachsenden Organismus ist das Phosphorbedürfnis sehr 

 stark und es kommt hauptsächlich der organisch gebundene in Frage. In der 

 Frauenmilch bestehen 77 Proz., in der Kuhmilch 27,9 Proz. des Gesamtphosphor- 

 gehalts aus organischen Bindungen. Da aber diejenige an Inosit gebundene 

 nur einen geringen Anteil an dieser organischen Bedingungsart ausmacht, der 

 Säugling noch dazu einen so großen Gehalt an Inosit zeigt, so scheint die 

 Inositphosphorsäure einen Hauptbestandteil der Reservedepots an Phosphor- 

 säure für den Säugling darzustellen. Diese Annahme wird durch nachzu- 

 weisende noch ungespaltene Inositphosphorsäure in den Geweben Neugeborener 

 unterstützt. Biologisch ist also die Korrelation zwischen Inosit und Phos- 

 phorsäure für den Neugeborenen erklärt: die Gewebe enthalten reichlich Inosit 

 und Phosphate, der Harn enthält mehr Inosit als beim Erwachsenen, aber 

 keine Phosphorsäure. Der Erwachsene scheidet nach reichlicher Phytinaufnahme 

 Inosit und Phosphorsäure unverändert aus, denn für ihn ist die Phosphorsäure 

 nicht von der Bedeutung wie für den Wachsenden. Es dürfte der Embryo 

 durch das mütterliche Blut, der Neugeborene durch die Milch und später durch 

 die vegetabilische Nahrung die Inositphosphorsäure erhalten und die Phosphor- 

 säure verwerten. Dem freien Inosit kommt demnach, soweit es sich übersehen 

 läßt, keine physiologische Bedeutung zu und ist als Abfallprodukt eines Teiles 

 des Phosphorsäurestoffwechsels anzusehen. Die Spaltung des Phytins in den 

 Geweben wird auf fermentativem Wege vor sich gehen. Fermentversuche mit 

 Phytin und den Geweben wachsender und ausgewachsener Individuen bestä- 

 tigen die Bedeutung desselben für den Stoffwechsel: beim jungen Gewebe ist 

 die Wirkung deutlich stärker als bei ausgewachsenem. Das Ferment läßt sich 

 nachweisen im Gehirn, in den Muskeln und in der Leber, d. h. überall, wo 

 freier Inosit neben Phosphorsäure zu finden ist. Die in den Pflanzen vor- 

 kommende organische phosphorsaure Kalkverbindung des Inosits ist für den 



