Physiologie der Zellen, Gewebe und Organe. 9 



■verschiedene Nahrungsstoffe" und „Wachstumsschwelle und Wachstumsreiz u 

 werden neben den speziellen biologischen Problemen der Hefe in weitgehendstem 

 Maße Probleme der allgemeinen Biologie erörtert. 



Nicht nur in der streng exakten, durch umfangreiche Tabellen begründeten 

 Ausführung über die Ernährungsphysiologie der Hefezelle, sondern auch gerade 

 in diesem gleichzeitigen Behandeln der größten Probleme der allgemeinen Bio- 

 logie, wo immer es in diesem Werke möglich war, liegt der Wert des Buches, 

 das weit über die engeren Fachkreise hinaus Interesse verdient, begründet. 



Erhard. 



21) Mayer, A. et Schaeffer, G., Recherches sur la teneur des Tissus 

 en lipoides; existence possible d'une constante lipocytique. I. IL 

 III et IV. — Recherches sur les constantes cellulaires. Teneur des 

 cellules en eau. I. IL In: Journ. de Physiol. et Pathol. gen., Bd. XV — XVI, 

 Heft 3, 4, 5 et 1, 1913/14. 



Les six memoires de Mayer et Schaeffer qui sont analyses ensemble, for- 

 ment une importante contribution ä l'etude physico-chimique de la cellule et des 

 tissus. Les recherches de biologie cellulaire et de Cytologie experimentale posent 

 ä tout moment le probleme de la composition et de l'etat physico-chimique de la 

 cellule; on admet implicitement en effet qu'ä la structure specifique comme au 

 mode fonctionnel special de chaque cellule correspondent une composition et im 

 etat defini; qu'il existe en un mot autant de protoplasmas differents que d'especes 

 cellulaires. Une teile proposition n'est d'ailleurs pas contra dictoire avec celle 

 qui admet l'unite de la substance vivante, en exprimant ainsi ce qu'il y a de 

 commun dans l'ensemble des phenomenes de l'activite cellulaire. Les donnees 

 actuelles sur la composition du ou des protoplasmas sont essentiellement consti- 

 tuees par des documents fragmentaires : composition chimique de quelques 

 tissus; presence et variations de certains composes definis dans tel protoplasma ä 

 l'etat normal ou pathologique; nature et cycle des transformations des substances 

 de reserves ; localisation intracellulaire de composes decelables par les reactions 

 microchimiques; enfin, hypothese de l'existence de composes qualitativement 

 distincts qui pourraient expliquer la specificite cellulaire tant au point de vue 

 hereditaire qu'ä celui d'autres phenomenes tels que l'immunite. 



Si l'on cherche ä caracteriser chimiquement une cellule ou un tissus donne r 

 comme on peut les caracteriser morphologiquement, il est tres difficile de coor- 

 donner ces faits qui resultent de recherches faites ä des points de vue tres dif- 

 ferents. Mayer et Schaeffer ont autrement pose le probleme; cherchant si 

 l'on ne pourrait pas trouver dans la composition de chaque espece cellulaire 

 quelque chose de constant et de caracteristique, ils ont demande de tels caracteres 

 chimiques differenciels precisement ä ce qu'il existe de commun entre tous le 

 protoplasma. Toutes les cellules renferment, outre les albuminoides et les hy- 

 drates de carbone, des acides gras, de la glycerine, de la Cholesterine, des ethers 

 de ces alcools, des lipoides phosphores; toutes renferment de l'eau. Ils ont pose 

 la question de savoir s'il n'y aurait pas des differences specifiques dans les rap- 

 ports quantitatifs de ces substances les unes aux autres et pour une cellule ou 

 un tissus donne; si de tels rapports, en d'autre termes ne permettraient pas de 

 trouver des constantes chimiques aussi caracteristique que l'aspect morphologique 

 d'une cellule ou d'un tissu. 



Dans cette premiere serie de recherches, ces auteurs ont examine l'exi- 

 stence de «constantes lipocytiques» et la teneur en eau de differents tissus. 



Constantes lipocytiques. Pans un premier memoire Mayer et Schaef- 



