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129) Robertson, T.Brailsford (Berkelej', Californien), Die physikalische Chemie 

 der Proteine. Autorisierte Übersetzung Ton F. A. Wyncken (Berkeley). Dresden 

 (Th. Steinkopf) 1912. 4". 447 S. M 15,50. 



Ein deutsches Lehrbuch der physikalischen Chemie der Proteine ist nicht vorhan- 

 den Aus diesem Grunde ist die Übersetzung des Werkes besonders zu begrüßen. Ganz 

 speziell die Arbeiten amerikanischer Forscher werden uns zugänglich gemacht. Die 

 Kapitel der Proteinverbindungen sind zwar in den neueren deutschen Lehrbüchern der 

 Eiweißchemie behandelt, jedoch nicht so umfassend vom Standpunkte der physikalischen 

 Chemie wie in dem vorliegenden Werk. Die Hydrolyse der Polypeptide und Proteine^ 

 sowie die Kapitel über die Elektrochemie der Proteine sind aus dem in guter Über- 

 setzung erschienenen Werk hervorzuheben, besonders weil auch nicht zu erhebliche An- 

 forderungen in bezug auf höhere Mathematik gestellt werden. Das Werk verdient emp- 

 fohlen zu werden. Dohrn (Berlin). 



130) Godlewski, E. (sen.), anaerobicznym rozkladzie materyi bialkowych 

 VT roslinach i oddychania srodczisteckowem. — Über anaerobe Eiweißzer- 

 setzung und intramolekulare Atmung in den Pflanzen. In: Anz. der Akad. d. Wissensch. 

 in Krakau, Heft 8 ß, S. 623—717, 45 Tabellen, 11)11. 



Aus der vorliegenden Arbeit ergeben sich die folgenden wichtigsten Resultate: Bei 

 in Wasser oder Zuckerlösung liegenden Lupinensamen ist die anaerobe Eiweißzersetzung 

 von der Intensität der intramolekularen Atmung vollständig unabhängig. Bei Verab- 

 reichung von Zucker an die in Wasser unter Luftabschluß liegenden gekeimten oder 

 ungekeimten Lupinensamen wird die intramolekulare Atmung bedeutend verstärkt, die 

 Eiweißzersetzung in denselben aber vermindert. Bei diesen in Wasser oder Zuckerlösung 

 steril unter Luftabschluß liegenden Samen da,uert die anaerobe Eiweißzersetzung noch 

 fort, wenn die Samen schon längst durch Erstickung abgestorben sind. Verf. schließt 

 aus diesen Tatsachen, daß die anaerobe Eiweißzersetzuug ein enzymatischer Prozeß ist. 

 In den Samen werden in Wasser unter Luftabschluß in den ersten Tagen die in den- 

 selben fertig gebildeten Albumosen und Peptone und erst später die komplizierteren 

 Proteinstoife zersetzt. Solange die Samen noch leben, scheint die Eiweißzersetzung der 

 Zeit proportional zu verlaufen, nach dem Tode der Samen schreitet die anaerobe Eiweiß- 

 zersetzung proportional der Quadratwurzel der Zeit fort. Die intramolekulare Atmung 

 der in Glykoselösung bei Luftabschluß liegenden Samen ist bei gekeimten und un- 

 gekeimten gleich. Es scheint daher, daß während der Keimung eine Neubildung von. 

 Zymase nicht stattfindet Bei den in Wasser liegenden gekeimten Samen ist hingegen 

 in den ersten Versuchstagen die intramolekulare Atmung bedeutend größer als bei den. 

 ungekeimten, was auf eine Hydrolyse der Reservestoff'e der Samen während der Keimung 

 und nicht auf Neubildung von Zymase zurückzuführen ist. Daß die anaerobe Eiweißzer- 

 setzung in gekeimten Samen schneller verläuft als in ungekeimten, läßt auf eine Neu- 

 bildung der proteolytischen Enzyme, wahrscheinlich des Pepsins, während der Keimung 

 schließen. Die Produkte der anaeroben Eiweißzersetzung bestehen der Hauptsache nach 

 aus Aminosäuren und anderen mit Phosphorwolframsäure nicht fällbaren Stoifen, wahr- 

 scheinlich Polypeptiden. Aminosäureamide und Ammoniak entstehen dabei nur in sehr 

 geringer Menge; organische Basen lassen sich dabei unter den Eiweißzersetzungsprodukten 

 meist nicht nachweisen. Das Fehlen der Hexonbasen wird wahrscheinlich durch eine 

 sofortige weitere Zersetzung derselben bedingt. Doch findet man die Hexonbasen auch 

 unter den Produkten der Autolyse, wenn man der Autolyselösung ca. 0.25% Zitronen- 

 säure zusetzt. Überhaupt ist die Reaktion der Autolyselösung von bedeutendem Einfluß. 

 auf die Zusammensetzung der Produkte der Zersetzung. Die dem Wasser, in dem die 

 Samen liegen, zugesetzte Zitronensäure vermindert die Intensität und Dauer der Kohlen- 

 säurebildung und wird zur intramolekularen Atmung nicht verbraucht. 



Bruno Kisch (I^ag). 



'131) Beruard, Ch. u. Welter, H. L. (Buitenzorg, Bot. Gart.), A propos des ferments 

 oxydants. In: Annal. jard. bot. Buitenzorg, Bd. 25, Heft 1, p. 1—58, 1912. 



In der Arbeit findet sich zunächst eine sehr eingehende Diskussion über die Metho- 

 dik , mit der oxydierende Fermente überhaupt sichtbar zu machen sind , sodann werden 

 spezieller die Angaben erörtert, welche sich mit dem Tee befassen. Darauf berichten 

 die Verfasser von ihren eigenen Versuchen, die aber noch nicht sehr viel weiter gediehen 

 sind als bis zur Aufstellung einer brauchbaren Arbeits-Hypothese. Sie gehen davon 

 aus, daß sich in sämtlichen Geweben der Teepflanze auch in der Wurzel, im Samen, vor- 

 züglich aber in allen stark wachsenden Teilen eine Peroxydase, aber keine stabile 

 „Oxygenase" (im Sinne von Chodat-Bach) auffinden Heß. Und sie sind der Ansicht, daß 



