2. Elementer-Organisationslehre. \ j 5 



„sekundäre" Hefe (Abarten von Saccharomyces, die als Verunreinigungen in 

 der normalen Hefe vorhanden sind oder im Verlauf des Brauprozesses hinein- 

 geraten) sieh in der Assimilation des restlichen Stickstoffs unterscheiden, hat. 

 Verf. eine an leicht assimilierbarem Stickstoff fast erschöpfte Würze mit 

 Baccharomycea cerevisiae, Pastorianus I, Pastorianus II, ellipsoideus I, ellip- 

 soideus II, exiguus und einer „konzentrierten Hefe" geimpft. Mit zwei Aus- 

 nahmen (Pastorianus I und exiguus) haben alle Kulturen fast die gleiche 

 Menge und zwar etwa 9 Proz. Stickstoff assimiliert. Schröter (Breslau). 



810) Lebedeff, A. F. (Odessa Univers.), Die Assimilation des Kohlen- 

 stoffs durch wasserstoffoxydierende Bakterien. 



(Verhandl. der XII. Vers. russ. Naturf. und Ärzte 12,3. p. 20. 1910.) 



Die vom Verf. untersuchten und reinkultivierten Bakterien vermögen den 

 Kohlenstoff der CO_> unter Ausscheidung eines gleichen Volums Sauerstoff zu 

 assimilieren. Die zu diesem Prozess notwendige Energie wird durch die 

 Verbrennung des molekularen Wasserstoffs zu Wasser gewonnen. Zwischen 

 fler verbrauchten Kohlensäure und dem oxydierten Wasserstoff ist kein be- 

 stimmtes Verhältnis vorhanden; dasselbe schwankt sehr beträchtlich, indem 

 auf lOOcc. C0 2 von 350 bis 2000 cc. H 2 kommen. Letzteres ist ein Beweis 

 für die Unabhängigkeit des energetischen Vorgangs vom Assimilationsprozess; 

 eine experimentelle Stütze für diese Ansicht liefern Versuche, in denen die 

 Oxydation des Wasserstoffs genau nach der Formel 2 H 2 + 2 = 2 H 2 bei 

 C0 2 -Ausschluß verlief. 



Das Verhältnis H 2 : 2 ist in den Fällen, wo eine Chemosynthese vor sich 

 geht, unbeständig und immer höher als 2(2,2 — 3,0). Diese Tatsache beweist, 

 daß bei der C0 2 -Assimilation Sauerstoff ausgeschieden wird. 



Die Entwicklung der Bakterien ist mit einer Ausscheidung von freiem 

 Stickstoff (bei Darreichung von KN0 3 ) verbunden; in C0 2 -freien Kulturen ist 

 diese Erscheinung nicht vorhanden. 



Die wasserstoffoxydierenden Bakterien können auch als Saprophyte leben 

 und organische Verbindungen veratmen. Wenn ihnen gleichzeichtig einerseits 

 Zucker oder andere organische Stoffe und andererseits Wasserstoff als Atmungs- 

 material geboten wird, so verläuft die Oxydation des Wasserstoffs langsamer 

 als in Abwesenheit der organischen Verbindungen. Ritter (Nowo-Alexandria). 



211) BaylisS, W. Bf., Das Wesen der Enzym-Wirkung. Autorisierte 

 Übersetzung von Karl Schon*. 4°. 91 S. Dresden, Theod. Steinkopf. 1910. 



Eine Monographie der Enzymwirkung von einem Forscher, der wie B. 

 so regen Anteil an den Untersuchungen über die durch lebende Organismen 

 hervorgebrachte Katalysatoren genommen hat, muß begrüßt werden. Die 

 gesamte Literatur der chemischen und physikalischen Eigenschaften der 

 Enzyme bis in die neueste Zeit ist besprochen, sowie die Gesetze, denen sie 

 gehorchen. Das Kapitel über „die allgemeinen Methoden der Darstellung und 

 Untersuchung" ist für jeden, der auf dem Gebiete der Enzyme arbeitet, ein 

 wesentliches Hilfsmittel. 



Ebenso wie chemische Prozesse durch „lösliche oder anorganische 

 Fermente" beschleunigt werden, so müssen auch Enzyme, „organische Fermente' 1 

 synthetische Prozesse beschleunigen können, wenn sie in die Kategorie der 

 Katalysatoren fallen. Die Untersuchungen haben ergeben, daß Enzyme andere 

 Stoffe auf synthetischem Wege darstellen als die, welche sie auch zu hydro- 

 lisieren vermögen. Gemäß ihrer kolloiden Natur sind Enzyme besonders 

 geneigt, sog. Absorptionsverbindungen zu bilden, Verbindungen zwischen 



