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2. Elementar-Organisationslelire. 



Pigmentbildung unterdrückt, während beides in fast sauerstoffreier Wasserstoff- 

 und Stickstoffatmosphäre eintritt. Gewisse Bakterien können die Farbstoff- 

 bildung befördern und für die Pigmentbildung unzureichende Nährböden zu 

 genügenden machen. — Die Resultate der meist in Nährlösungen ausgeführten 

 Versuche wurden durch Nährgelatinen bestimmter Zusammensetzung in jeder 

 Beziehung bestätigt. — Die chemische Natur des Pigments konnte nicht fest- 

 gestellt werden. Das rote Pigment wird durch Säure gelb und durch Alkali 

 wieder rot, es ist löslich in Methyl- und Äthylalkohol. Der rote Farbstoff 

 geht leicht in ein rotbraunes Pigment über. Eine beigefügte Tabelle zeigt 

 gewisse Ähnlichkeiten des Pigments mit anderen früher untersuchten Farb- 

 stoffen von niederen Pilzen. Po 11 (Berlin). 



1290) Buchner, E. und H. Haehn (Aus d. ehem. Inst. d. Univ. Breslau), 

 Über eine Antiprotease im Hefepreßsaft. 



(Biochem. Zeitschr. 26,3/4. p. 171—198. 1910.) 

 Zur Einleitung des Gärungsvorganges bedarf es außer der Zymase noch 

 eines besonderen Hilfsstoffes, des sogenannten Ko-Enzyms. Dieses ist dialysabel 

 und kochfest, so daß es durch Ausziehen von Hefe mit siedendem Wasser 

 gewonnen wird. Beim Lagern von Hefepreßsaft verschwindet zuerst das Ko- 

 Enzym und die Zymase bleibt erhalten. Mit dem Kochsafte der Hefe ist es 

 möglich, die Zymase vor der Wirkung proteolytischer Enzyme zu schützen; 

 der Kochsaft konserviert die Zymase, ebenso die gerinnbaren Eiweißkörper 

 des Preßsaftes, die Gelatine und das Milchkasein. Es ist also die Gegenwart 

 eines besonderen Schutzstoffes gegen verdauende Einflüsse im Kochsaft anzu- 

 nehmen, eine Antiprotease. Trennen lassen sich das Ko- Enzym und die Anti- 

 protease nicht von einander, nur durch Reaktionen die Wirkung des einen von 

 dem andern unterscheiden. Beide Substanzen sind Hilfsstoffe zur Regelung 

 der Enzymwirkung in den Hefezellen, die im Gegensatz zu den eigentlichen 

 Enzymen thermostabil sind. Die Antiprotease entsteht nicht erst durch Aus- 

 kochen der Hefe, sie konnte vielmehr in kalten Auszügen der Acetondauerhefe 

 nachgewiesen werden. Sie spielt wahrscheinlich eine hervorragende Rolle im 

 Leben der Hefe, da sie die Verdauungs Vorgänge regelt. Dohrn (Berlin). 



1291) PaladinO, B. (Aus d. chemisch-physiol. Inst. d. Univ. Neapel), Über 

 die chemische Zusammensetzung der Feige (Ficus carica). 



(Biochem. Zeitschr. 24,3/4. p. 263—265. 1910.) 

 Folgende Daten ergeben sich aus den Untersuchungen: 



Dohrn (Berlin). 



1292) Starkenstein. E. (Aus d. pharmakol. Inst, der deutsch. Univ. Prag), 

 Eigenschaften und Wirkungsweise des diastatischen Fermentes 

 der Warmblüter. 



(Biochem. Zeitschr. 24,3/4. p. 191—209. 1910.) 



