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Es läßt âie.h also mittels dieses Färbeverfylirens und des Zähl- 

 apparats der prozentuale IJ ehalt der drei StärkearteU in Mehlen 

 nebeneinander mit hinreichender Genauigkeit angeben. 



Liesegamj (Frankfurt a. J/.i. 



Moeller, W. , Die Mikrostruktur e ini, ^- er ab we i eli en d e r 

 Leder Sorten (Der (ierber Hd. 44, 1918, S. 1 — 2 m. 

 :? Abb.). 

 Eine mikroskopische l'ntersuchung- der Hautschnitte und Flächen 

 im auffallenden Licht führt in vielen Fällen /ai besseren Resultaten, 

 als diejenige im durchfallenden Licht. Als begünstigendes Moment 

 bei der ersteren Betrachtungsweise kommt hiuzu , daß die ver- 

 schiedenen Einbettungsmittel, besonders Wasser, durch Quellungs- 

 und Auflockerungserscheinungen eine Verschiebung in den Struktur- 

 teilen der Fasern hervorrufen, durch welche die Obertlächenstrukturen 

 noch deutlicher hervortreten. Der Wert einer solchen IJntersuchungs- 

 methode wird gezeigt an Präparaten aus Seehundleder : 1 i Quer- 

 schnitt . senkrecht zur Narbenfläche, 2) Querschnitt in der Narben- 

 schicht , parallel zur Narbenfläche . ?>) natürliche Oberfläche dieses 

 Leders. Liesegang {Prankfurt a. M.). 



«Tanke, A., Osterj-eichiscli e K r iegspr eßhef e (('»sterr. Che- 

 miker-Zeitg. Bd. 20. 1917, S. 41 — 43). 

 Zwei Verfahren der lialtbarkeitsprüfung sind in Anwendtiug: 

 Die Methylenblaufärbung . läßt die Anzahl der abgestorbenen Hefe- 

 zellen erkennen. Hs dürfen sich nicht mehr als etwa 7 Prozent der 

 Zellen färben. Die Einpreßmethode gibt hiermit vergleichbare Re- 

 sultate: Es soll sich in 48 Stunden bis 30*^ kein Erweichen zeigen. 



Liesegang (Frankfurt a. M.i. 



Schulte, W., Neuerungen b e. i Weinuntersuchungen. 

 Nachweis v o n T r a ii b e n w e i n und Apfelwein für 

 sich und in Gemischen ((Jhemiker-Zeitg. Bd. 42, 1918, 

 S. 587— 5H9). 

 Der Verl", sagt : „Als ganz unentbehrüch hat sich mir hierbei 

 das Mikroskop erwiesen , das im allgemeinen bei der Weinanalyse 

 wohl nur wenig in Anwendung gekommen ist." Es dient ihm nament- 

 lich zum Nachweis einer neuen Säure , welche er im Traubenwein 

 auffand. Ihr Kalksalz zeigt bei etwa 28()facher Vergrößerung neben 

 rundlichen Körperchen längliche Prismen , welche in der Seitenlage 

 die Form eines schmalen Paralleltrapezes haben, das an der Längs- 

 seite zuweilen eingekerbt ist. (Anscheinend Zwillingskristalle.) Fm 

 die Kalksalze der Kechtsweinsäure , }*araweinsäure , Zitronensäure, 

 Apfelsäure und ßernsteinsäure kann es sich nicht handeln. Denn 

 diese zeigen imtei- dem Mikroskop andere Formen. 



L/esegang (Frankfurt a. M. \. 



