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 metodi di coltivazione che sono in uso nelle varie contrade svìz- 

 zere , ci asterremo dal farne parola. Passerino dunque subito 

 a' prodotti dell'agricoltura. Il riso non è grano che possa reggere 

 al clima svìzzero. Il granturco viene in piti di un sito , a cagion 

 d'esempio nelle più basse valli del ef^ntone Ticino, in cpialche 

 distretto de' Grigioni e di San Gallo , in qualche luogo del Fri- 

 borghese. Il frumento fa dappertutto dove prospera il gran turco, 

 e di più neir Argovia , nel Zurigano , nel Ginevrino , nella por- 

 zione meno montuosa del Vodese e del Bernese , e per ultimo 

 ne' territorii di Basilea , di Sciaffusa e Thurgovia. Ma in varii 

 piani della Svìzzera tedesca ,. si coltiva invece del frumento la 

 spelta , specie di grano manco pregiata , ma che dà pane bian- 

 chissimo. Là dove il terreno si alza e diviene troppo inclinato e 

 troppo ventilato e più freddo , la r.oltlTazione del frumento cede 

 il posto a quella della segale. Questa prospera sino alla elevazione 

 d'intorno a 4^00 piedi. Egli è vero che quivi riesce di grano 

 minuto , ma circa 1000 piedi più sotto le raccolte della segale 

 sono sott' ogni aspetto bellissime. In Isvlzzera è molto conside- 

 revole la coltivazione dell' orzo e In ^lano e in monte. Alcuni 

 ne fanno pane insieme con segale , od altro , ma non riesce bene. 

 I più lo adoperano a fare una minestra eh' è sana e nutritiva. I 

 grani minuti, siccome il miglio, il panico, ec. non si raccolgono in 

 quantità considerevole nella Svizzara , dove sono poche le con- 

 trade che hanno il bene di poter fare le doppie raccolte. 



SI è già detto più d' una volta , che il territorio Svizzero è 

 in generale poco acconcio alla produzione de' cereali , e che una 

 tale qualità deve attribuirsi non tanto alla lunghezza de' ver- 

 ni , la quale seljbene sia di sei , sette ed anche otto mesi in più 

 vallate del nostro paese , non eguaglia però quella degl' inverni 

 di Svezia e d' altre terre boreali , peraltro copiosissime di biade. 

 È l'instabilità del caldo durante la bella stagione quella che 

 debb'essere principalmente accusata della poca attitudine di molte 

 regioni svizzere a dare buone messi. Ora vengorio le brinate , ora 

 ci sorprendono le ploggie lunghe e dirotte in gì.ugno , ora la gran- 

 dine devasta i seminati , ora la stessa neve discendo ne' più ele- 

 vati luoghi ne'campi di biade, avanti che ne sia fatta la rac- 

 colta, e fa enormi guasti. In una regione, com' è gran parte della 

 Svizzera , dove si semina il grano in agosto , in settembre ed in 

 ottobre , e non si miete che nove , dieci ed anche undici mesi 

 dopo , a quanti mali eventi non rimane egli esposto ! 



Non ostante tutte queste cose la coltivazione dei cereali in 

 Isvlzzera è ben lontana dall' essere giunta a quel termine che le 



