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 stomaco. Il pane non dovrebbe mai mangiarsi fresco , poiché allora 

 gonfiasi nello stomaco come spagna, ed è difficile a digerire. Deve 

 altresì esser ben cotto. La cucina ricercata dai francesi , ed i loro 

 alimenti condensati sono resi meno nocivi dalla quantità di pane che 

 gl'individui di quella nazione consumano ai loro pasti. „ 



JVel seguente squarcio r A. dimostra r utile che risulta da un 

 moderato esercizio corporale durante la sangui ficazio ne di una 

 parte degli alimenti : " Subito che la digestione comincia , il sangue 

 si porta con un incremento di forze , agli organi destinati a tal fun- 

 zione , e perciò persone delicate sono soggette in quel tempo ad una 

 rilassatezza di forze, ed a leggieri hrividi , la cute si contrae , e la 

 traspirazione insensihilmente diminuisce. A misura però che la dige- 

 stione avanza , ha luogo una reazione , e compita che è l'operazione, 

 Ja traspirazione ridiviene libera e anche copiosa. Allorché il chilo 

 entra nel sangue , il corpo sentesi ravvivato, e lo stomaco ed i mi- 

 nori intestini liberati del loro aggravio non mettono più ostacolo 

 a quello stimolo di attività che la natura ha posto in noi per 

 nostro bene. Allora si è che gli animali si risvegliano dallo sta- 

 to di torpore in cui sono rimasti durante la digestione, ed in- 

 cominciano ad agire , e allora si è pure che 1' uomo si sente portato 

 all'esercizio , benché spesso s'inganni sulla natura e l'oggetto di 

 tale impulso , ed in vece di esercitare le facoltà fisiche I' uomo stu- 

 dioso si creda chiamato all'esercizio delle mentali , il libertino ed 

 il bevitore a sagrificare alle sue Deità favorite , e 1' uomo alla moda 

 a mischiarsi nelle affollate adunanze ; in fine questa sensazione di 

 nn energia rinnovata viene usata o abusata in mille modi diversi da 

 diversi individui, senza riflettere che l'esercizio moderato delle 

 membra, è il solo vantaggioso in quel punto. 



Il nostro autore non é un ascetico; egli non sbandisce dalle nostre 

 mense le vivande gustose e ricercate; egli esamina non tanto la 

 natura dell' alimento quanto le circostanze in cui lo prendiamo. 

 Giusto intervallo fra nn pasto e l'altro, una certa rogolarità nelle 

 ore della refezione , masticazione lenta , cessare dal mai)giare subito 

 che l'appetito è cessato, astinenza da fatiche sia di corpo sia di 

 mente durante la digestione, tali sono le direzioni necessarie a ren- 

 dere il cibo utile al corpo. Soprattutto mangiar piano ; se si man- 

 gia presto , si carica lo stomaco di una troppa quantità di cibo ad 

 un tratto, e allora i succhi gastrici non possono combinarsi cogli ali- 

 menti , donde siegue che 1' appetito continua dopoché lo stomaco 

 ha ricevuto più di ciò che basterebbe in altre circostanze a produrre 

 la sazietà. 



La quantità di bevanda durante iLpasto deve essere assai raodi- 



