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 vermi , lascia sassistere nell'atmosfera che circonda questi tatto il 

 gas acido carbonico che deve risaltare dalla scomposizione delle 

 materie che ne formano il letto , o strame , però il sig. Bonaloas 

 pensò che alle fumigazioni del gas cloro potrebbe utilmente sosti- 

 tuirsi nelle bigattiere 1' uso d' una soluzione di cloruro di calce. 

 Intraprese in proposito dell'esperienze comparative , i rìsultamenti 

 di.qneste lo convinsero dell' utilità del cloruro , l' uso del quale , 

 innocuo agli assistenti ed ai vermi stessi, a differenza del cloro ('che 

 incomodo e dannoso ai primi, non può non esserlo anche ai secondi) 

 deve nel tempo stesso ed assorbire il gas acido carbonico , e distrug- 

 gere qualunque altra dannosa emanazione snaturandola. 



Se l'estrazione dello zucchero dalle barbebietole fu da molti 

 riguardata come un industria precaria, appena sostenibile senza 

 sacrifizio nelle circostanze particolari in cui nacque , e mentre il 

 blocco continentale privava l'Europa dello zucchero delle colonie , 

 salito però ad un prezzo eccessivo, non può non sorprendere l'udire 

 che, caduto questo da alcuni anni ad un prezzo bassissimo, ed a cui 

 non era mai disceso, quella industria non pur si sostenga con pro- 

 fitto , ma, in grazia dei notabili perfezionamenti introdottivi , acqui- 

 sti ogni giorno maggior prosperità, e prenda più grande estensione. 

 Che ciò sia di fatto, risulta in special modo da una chiara e specifi- 

 cata informazione che , richiestone dal sig. Gay-Lussac , distinto fisi- 

 co e chimico parigino, ha data ad esso il s'ìg. Crespel Dellisse , 

 proprietario di più fabbriche di qaello zucchero, e direttore d'una 

 delle principali. Da questa informazione , contenuta in ana lettera 

 inserita negli Annali di Chimica e fisica di Parigi, gennaio 1828, 

 pag. 53 , risulta esistere in Francia , oltre 4 nuove fabbriche attual- 

 mente in costruzione , e due che sono rimaste preda del fuoco , 87 

 fabbriche in piena attività , le quali nel decorso anno 1827 hanno 

 dato un prodotto di 1,218,000 chilogrammi di zucchero. I principali 

 perfezionamenti introdotti modernamente in quest'arte importante 

 sono r applicazione del vapore in vece del fuoco nudo alla cottura 

 del sugo , e la cristallizzazione ottenuta per la lenta evaporazione 

 dello sciroppo nelle stufe , e non più per il raffreddamento di questo 

 fortemente concentrato per l'azione diretta del fuoco. L'economia 

 e l'utilità di quest'industria sono poi connesse con un buon sistema 

 di rotazione agraria, per cui si ottenga un abbondante e poco costosa 

 produzione di barbebietole col minor possibile sacrifizio edanzi con 

 vantaggio delle altre raccolte , non meno che 1* util ritratto dalla 

 polpa di quelle radici , che privata per espressione della maggior 

 parte del sugo zuccherino, si amministra come alimento agli animali 



