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 tura e sulla composizione di varie parti e di varii prodotti del 

 regetabili e degli animali, ha scoperto un nuovo mezzo, che egli 

 riguarda come veramente prezioso, per scuoprire nelle sostanze 

 organiche una quantità minima di zucchero , d' albumina , d'o- 

 lio , o di resina . Questo mezzo consiste nell' introdurre in una 

 goccia d'acido solforico, sul portaoggetti del microscopio, un fram- 

 mento di sostanza organica vegetabile o animale fresca o ram- 

 molita nell'acqua. La presenza, o 1* assenza dell'una o dell'al- 

 tra delle sostanze sopra nominate , gli vi>me indicata da alcuni 

 segni o fenomeni , che egli stesso descrive come appresso. " Se 

 „ il contenuto nella sostanza organica cede all'acido una so- 

 „ stanza gialla , senza somministrargli la minima goccioletta olio- 

 „ sa , e senza imprimergli verun movimento , io ne concluderò 

 „ che la sostanza osservata è resina o zucchero. Per convincer- 

 „ mene , io impiego una gocciola d' olio, o d'albumina d' uovo, 

 „ e quasi istantaneamente 1' organo che osservo prende un co- 

 „ lur porporino . se contiene zucchero. Se questo fenomeno di 

 „ colorazione non ha luogo.^ vi verso sopra una goccia concentrata 

 „ di zucchero , e se nemmeno per quest' aggiunta apparisce ve- 

 „ run colore , concludo che la sostanza esaminata è resina . Se 

 ,, ottengo delle goccioletta oliose , lo zucchero solforico darà ad 

 „ esse un colore porporino ; finalmente se 1' acido solo non con- 

 „ trae colore alcuno , né prova veruna agitazione , e se una 

 „ particella di zucchero rende porporino V oggetto osservato , io 

 ,_, concludo che questo è albumina, ovvero glutine; se 1' oggetto 

 „ è vegetabile, essendo il j^lutine nei vegetabili l'analogo dell'al- 

 „ bumina ammalo ^. ^~~~ 



Per scuoprire se gli olii volatili siano adulterati coli' alcool , 

 il sig. Béral propone d' introdurre" in poche gocce dell' olio So- 

 spetto un frammento di potassio. Se l'alcool vi esiste in una certa 

 quantità , il metallo si agita , si ricuopre d'ossido , e finisce con 

 disparire. Vi sono per altro alcuni olii volatili i quali, anche in 

 stato di purità , e senza contenere alcool , presentano col potassio 

 i fenomeni stessi. Siccome si trova fra questi V olio volatile di 

 terebintina , spesso impiegato in tali sofisticazioni, il mezzo stesso 

 può servire a scuoprire la presenza di questo come quella deì- 

 r alcool. 



Si sa che gli alcali caustici saponificano la cera. Se un sapone 

 di questa specie sia trattato alla distillazione con acido solforico 

 allungato , si ottiene un liquore acido che ha un odore partico- 



