64 

 né taceremo de' tentativi di quest' ultimo onde conoscere 1' in- 

 fluenza dell' elettricismo sulla fermentazione istessa. 



Queste ed altre tali osservazioni che avevano reso i chimici 

 jiiù esperti in giudicare della natura e della produzione de'corpi 

 (he si formano nelle piante , facilitarono il cammino nella ricerca 

 di quelle sostanze , per le quali supplire a quelle derrate che 

 rendono il continente europeo tributario delle estere nazioni. 

 Quindi fu facile il rinrenire nell' isatis tinctorum una sostanza 

 analoga all' indaco ; nel papavero l'oppio, nel mais lo zucchero, 

 e meglio che nel mais nella barbabietola , si che anche al pre- 

 sente trova in questa pianta la Francia una nuova produzione 

 territoriale. 



La condizione de' corpi animali è troppo strettamente colle- 

 gata con quella de' prodotti delle piante perchè essa risentir non 

 dovesse del perfezionamento de'metodi d'analisi, e delle più esatte 

 nozioni sulla natura de' corpi in generale. In tal guisa que' due 

 illustri chimici francesi , i quali proposero quella triplice distin- 

 zione de' materiali delle piante già poco menzionata , prese ad 

 analisi alcune piante, degli animali, e taluni de'loro umori, fecero 

 vedere che un' analoga sistemazione potrebbe forse convenire a 

 questi come a quelli. Ed inoltre immaginarono di considerare 

 la fibrina, l'albumina, la gelatina e la materia caseosa siccome 

 risultanti dall'unione dell' ossigeno , dell'idrogeno e dell'azoto 

 in quelle propiuzioni che si convengono alla formazione dell'acqua 

 e dell'ammoniaca. Modo d'analisi razionale del tutto consenta- 

 neo a ciò che dappoi predicava il Chevreul sulla disposizione 

 diagli elementi de' corpi , siccome dicemmo poc' anzi ; e che col 

 progredire della scienza si trovò conveniente al maggior numero 

 de' casi. Ed il chimico Istesso che fummo qui tratti a menzionare 

 da ultimo , ci donò di bei precetti intorno alP esame de' corpi 

 animali del pari e di que' delle piante nella sua opeia sull'analisi 

 organica, che ci permettiamo di ricordare , quantunque dal Guvier 

 preterita ; e di molti fatti , di molti principii per lo innanzi inos- 

 servati ci porse notizia e nelle sue memorie e nella sua opera 

 sui corpi grassi. Per le cure di lui conosciamo noi al presente 

 gli acidi ircico 5 stearico, caprico , caproico , oleico, margarico , 

 focenico , butirrico , e la stearina, 1' oleina , la cetina , la foce- 

 nina , la butirina , l'irclna , 1' ethal ec. ; per lui si distinguono 

 la colesterina e la cetina in pria confuse insieme dal Fourcroy. 

 Ed egli fu che dal processo della saponificazione seppe trarre sì 

 importanti verità intorno al cangiamenti che la presenza dell'al- 

 cali induce ne' corpi grassi. 



