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 chiamano tomberong ^ e ne fanno, dice il signor Panunti, una 

 spezie di farina seccandone all'aria la mucillaggine farinacea ^ 

 che così seccata pestano poi in un mortajo , finché la parte 

 acerba ne sia interamente distaccata. Di questa parte acerba, in- 

 fusa neir acqua , fanno una bevanda agretta e graziosa ; e me- 

 scolando in essa un poco di farina , ne resulta una farinata di 

 molto sapore , e sostanza. 



VII. Industria , e Commercio. Come in tutti gli altri paesi 

 della Barberia, gli esercizli e le arti sono in Algeri poco con- 

 siderevoli , e quasi sempre in mano degli ebrei , e di pochi 

 mauri o colouli , assai giudiziosi ed arrischiati per superare la 

 naturale loro infingardia. Nelle città però , e nominatamente 

 nella capitale , havvi a buon conto un certo numero di uo- 

 mini procaccianti , che fabbricano e vendono, quasi esclusiva- 

 mente, oggetti ad uso dei turchi , e dei mauri. I ricamatori , 

 gli orefici, ed i gioiellieri, vi abbondano singolarmente. I due 

 sobborghi di Bah-el-Uatt e di Bah-ez-Zun sono pieni di scar- 

 pellini, e di scultori del paese, di fabbri ferraj , magnani, e 

 maniscalchi. Ma non conviene aver grande opinione delle cose 

 da questi artefici fabbricate. Gli oegetti più semplici sono senza 

 grazia, senz'arte, e senza solidità. Digiuni affatto, o per av- 

 ventura non suscettivi di alcun' idea di disegno o di pittura , 

 i mauri non vedono in un quadro che la varietà dei colori ; 

 ed apprendiamo dal signor Pananti che, parlando egli un giorno 

 del pittor livornese Terreni , pur nostro amico , fatto schiavo in 

 Algeri , il ministro della marina gli disse .• " questo è un pre- 

 „ zioso acquisto per noi ; sappiamo eh' egli è un gran pittore : 

 „ potrà dar la tinta ai nostri vascelli ,,. 



Ma intendono quelli affricani assai bene 1' architettura , 

 in cui badan però meno all' ornato che alla solidità , e fabbri- 

 cano colla durevolezza degli antichi. Il loro cemento è compo- 

 sto di due porzioni di cenere di legno , tre di calcina , ed una 

 di sabbia ; alla quale composizione danno il nome di tabhì. Fan- 

 no una mescolanza , vi gettano quantità di olio , e tutto bat- 

 tono per tre giorni , senza intermissione , fino a che il cemento 

 sia pervenuto alla debita consistenza. Impiegato alla fabbrica- 

 zione acquista la durezza del marmo , è impenetrabile all'acqua, 

 e resiste all'azione si degli elementi , che dei secoli. La quale 

 composizione il signor Pananti crede avere i popoli della Nu- 

 midia , e delle Mauritanie , appresa dai romani , ed è forse il 

 segreto della solida costruzione degli antichi. Compongono an- 

 cora i mauri una fortissima colla , che non teme 1' umido. Per 

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