scere se il lungo contatto del latte coli' aria in tutto il tempo che oc- 

 corre per la formazione o separazione della panna fosse necessario a 

 predisporre la formazione del burro , lo sperimentatore chiuse in una 

 boccia esattamente turata del latte tratto allora dall' animale ;, e per 

 mezzo della semplice agitazione, la quale per altro bisognò prolungare 

 alquanto più che operando colla panna , ottenne del burro ottimo , ed 

 in quantità maggiore che non ne avrebbe somministrato la panna che 

 si sarebbe ricavata dalla stessa quantità di latte. 



Agitando la panna nel vuoto , nel gas idrogene , nel gas ossigene, 

 e nel gas acido carbonico , ha sempre ottenuto il burro , senza dimi- 

 nuzione o alterazione dei gas impiegati nelle tre ultime esperienze. 



Sostituendo a questi il gas cloro ed il gas acido solforoso^ l'uno 

 e l'altro sono stati assorbiti dalla panna, la quale ha provato modifi- 

 cazioni molto diverse dalla sua conversione in burro. 



Però l'autore conclude : i." che in tutti i gas i quali non hanno 

 azione chimica propria sulla panna, 11 burro si separa da questa senza 

 indurre alterazione alcuna in quei gas ; a." che questa separazione si 

 effettua anche nel vuoto ; 3.° che la formazione o separazione del burro 

 è un semplice effetto dell'agitazione meccanica ; 4-" che alcuni gas 

 cambiano le proprietà del burro, unendosi chimicamente ad esso. ( Bibl. 

 Univ. Aprile i83oj pag. 879 ). 



Storia Naturale. 



In una memoria intorno allo sviluppo delle facoltà intellettuali degli 

 animali selvaggi e domestici, il sig. Dureau-Delamalle ha impreso a pro- 

 vare, 1." che gli animali domestici son suscettibili d'uno sviluppo di 

 facoltà intellettuali più esteso di quello che si pensi comunemente; 

 a." che esistono in essi , bensì in limiti che non possono ancora deter- 

 minarsi , qualità istintive, facoltà d'imitazione, memoria e remini- 

 scenza, volontà, deliberazione e giudizio; 3." che l'individuo ed an- 

 che la razza sono perfettibili in proporzione dell'istruzione delle classi 

 di persone colle quali vivono , dell'educazione che si dà loro , dei bi- 

 sogni , dei pericoli , e , per generalizzare la proposizione , delle circo- 

 stanze nelle quali son posti ; 4-" che diverse fra le qualità che si ri- 

 guardano come istintive , sono in effetto qualità acquistate medianti le 

 loro facoltà d'imitazione, e che certi atti i quali si attribuivano al- 

 l'istinto sono azioni elettive del dominio dell'intelligenza, della me- 

 moria e del giudizio. Il sig. Dureau-Delamalle comprova ciascuna di 

 queste proposizioni con molti fatti. Eliano aveva già affermato che gli 

 animali domestici , e particolarmente i cani prendono i difetti e le qua- 

 lità dominanti delle società o degl'individui con cui vivono; il nostro 

 autore comprova quest' asserto con osservazioni sue proprie. Altri fatti 

 sembrano provare che la sensibilità fisica è negli animali in rapporto 

 diretto col grado di domestichezza a cui son pervenuti , lo che può 

 dirsi anche dell'uomo. A provare 11 grado d'influenza che l'imitazione 



