66 



Disciolta in un acido prende un sapore amarissimo. Disciolta in alcool 

 bollente si cristallizza per raifreddamento in aghi setosi simili a quelli del 

 solfato di chinina. La soluzione in acqua bollente , in vece di dar cri- 

 stalli , si rappiglia raffreddandosi in una massa gelatinosa bianca-lattea 

 tremolante, e prende un aspetto corneo per il disseccamento. L'etere 

 discioglie la pura materia alcalina , non i cristalli del suo solfato. L' acido 

 nitrico concentrato , disciogliendola , le fa prendere un color verde inten- 

 sissimo ; questo è più debole se l'acido sia un poco allungato ; se poi sia 

 allungatissimo la discioglle senza colorazione. Questa base ha piccolissima 

 capacità di saturazione , e la maggior parte delle sue combinazioni saline 

 danno segni d' acidità. 



Questa sostanza , di cui gli autori promettono di far conoscere più 

 minutamente le proprietà cliimiche e mediche , è composta d' idrogene , 

 ossigene , carbonio , ed azoto ; bensì contiene di quest' ultimo minor quan- 

 tità che qualunque altra delle sostanze alcaline vegetabili ; essa non è ve- 

 nefica. (Ivi Novembre pag. S65.) 



Un altra sostanza pure leggermente alcalina è stata trovata nell'ana- 

 lisi dell' Hyssopus officinalis dal sig. Herberger farmacista a Strasburgo , 

 che le ha dato il nome d' Issopina. (Ivi pag. 585.^ 



E frequente il caso che dei sughi vegetabili e dei liquidi contenenti 

 in soluzione materie dolci o zuccherine divengano mucillagginosi e visco- 

 si. Anche il vino subisce talvolta questo modo d'alterazione , che alcuni 

 chimici hanno chiamato fermentazione viscosa. Studiando questo genere 

 di fenomeni , il sig. Desfosses, farmacista a Besancon, ha trovato che il lie- 

 vito di birra ed il glutine sono le sostanze le quali , ancorché impiegate 

 in quantità piccolissima , determinano più facilmente e più prontamente 

 quest'alterazione. Egli ha fatto bollire nell'acqua del lievito di birra, pri- 

 ma purificato con ripetute lavazioni nell' acqua fredda , e, filtrata la solu- 

 zione , se n' è servito per disciogliere dello zucchero puro. L' apparato 

 pneumatico a mercurio ed altri mezzi appropriati gli hanno dimostrato che, 

 sebbene la fermentazione viscosa sembri farsi tacitamente, ella è vera- 

 mente accompagnata da produzione d' una sostanza aeriforme , che è un 

 mescuglio di gas idrogene e di gas acido carbonico. L' acqua nella quale 

 si sia fatto bollire il glutine gode della proprietà stessa. Questa specie di 

 fermentazione dura ordinariamente circa dodici giorni. Una temperatura 

 di ao a a5 gradi R. la rende più pronta e più completa. Il contatto dell'aria 

 vi è indifferente (Ivi pag. 602. j 



SciEMZE Mediche. 



L' Accademia delle scienze di Parigi ha ricevuto comunica- 

 zione dal sig. dott. Legrand delle osservazioni da lui fatte intorno 



