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 che vi si cerca sopratutto son le notìzie statistiche , le qualità 

 e i prezzi del grano e delle biade propriamente dette , nel 

 tempo a cui si estende. E il Fineschi , il qual mai non perde 

 d' occhio queste notizie . dopo avercele nel suo compendio pre- 

 sentate sparse , come son nel testo , ha cura di darcele anche 

 raccolte. Dieci qualità di biade , egli osserva , fornivano in quel 

 tempo la piazza d' Orsammichele ( miglio, panico, segale, orzo, 

 spelda, fave, vena, cicerchie, mochi , saggina) 1' una , comin- 

 ciando dalla prima , di mairgior costo che 1' altra , se qualche 

 causa straordinaria non veniva ad alterare questa gradazione. E 

 colle biade fornivan pure la piazza quattro qualità di grano (il 

 calvello , il siciliano , detto anche gran duro , il comunale e il 

 grosso ) 1' uno , cominciando pure da! primo , di maggior costo 

 che r altro , se tal gradazione per caso non era alterata. 



Di queste varie qualità di biade e di grano , eccetto una 

 sola , r uso toscano ha conservato il nome. Di quella , della quale 

 non l'ha conservato, cioè del calvello , gran disputa fra i pochi 

 a cui non sembra vano il disputare di tali cose. 11 calvello, dice 

 la Crusca , " è una sorte di grano corrispondente al nostro grano 

 gentile , atto a far pane buffetto „. Ma il Targioni , dice il Fi- 

 neschi , mi assicura d'aver Ietto in un contratto di livello della 

 Certosa di Pisa : " grano buono e carvellino : s' intende che sia 

 d' una certa grossezza da non poter passare dai fori del vaglio „. 

 Or se il calvello , ei prosegue , è lo stesso che il carvellino so- 

 pradetto , dovrà intendersi per esso quel grano che crivellato ri- 

 man migliore. Al qual luogo uno de'Baldovinetti (Gio. di Poggio) 

 in una copia da lui postillata del compendio del Fineschi , e or 

 posseduta dal Bigazzi , cita altri contratti di livello d' altri mo- 

 n isteri di Pisa , ove leggesi " grano buono mercantile carvellino, 

 cioè crivellato „ e non esita a dire che il calvello è il grano se- 

 parato col vaglio da' semi e da' gusci , mescolativi suU'aja dopo 

 la battitura. 



Se non che d calvello del Diario è un grano particolare di 

 tal nome , cui serba pur sempre , sia o non sia passato pel vaglio. 

 E l'aggiunto di mercantile al carvellino o calvellino in alcuni 

 de' contratti citati mi farebbe pensare che si trattasse in essi di 

 quel grano di terza classe che nel Diario è detto comunale. E 

 r altro aggiunto di buono mi farebbe pur sospettare che il car- 

 vellino fosse un aggiunto della medesima specie , e significasse , 

 come effetto della vagliatura , il somigliare al calvello. Il qual 

 calvello potria ben essere l'odierna calbigia, che qui abbiamo 

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