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7." della clorofilla , 8." una materia muccoso-zuccherina , 9." della 

 gomma, io.° un olio volatile, ii.° della fibra vegetabile ed altre materie 

 fisse che si ritrovano nelle ceneri. 



Per ottenere l'issopina, si fa disciogliere l'estratto acquoso delle 

 foglie d'issopo in una piccola quantità d' acqua stillata leggermente 

 acidulata con acido solforico. Feltrato il liquido, si riduce per eva- 

 porazione a un terzo , si lascia riposare , poi si feltra di nuovo , e 

 quindi si lascia per alcuni giorni il liquido in riposo in una larga ter- 

 rina, ove si formano lentamente dei cristalli di solfato neutro d'issopina. 

 Per scomporre questo solfato si fa bollire rapidamente in aSo o 3oo parti 

 d' acqua _, ovvero si discioglie in alcool o in etere ; si scolora la solu- 

 zione per mezzo del carbone animale, si feltra , e si aggiugne a goccia 

 a goccia dell' ammoniaca caustica per precipitare 1' issopina. Quando il 

 liquido sia troppo allungato , si concentra evaporandolo, per ottenere la 

 precipitazione. Si ridiscioglie il precipitato con alcool o con una nuova 

 quantità d'acqua bollente, e si torna ad evaporare finché si formi una 

 pellicola salina, che è appunto l'issopina. 



Questa sostanza è facilmente solubile nell'alcool e nell'etere, ma 

 alquanto meno nell'acqua. Le sue soluzioni non alterano le tinture ve- 

 getabili alla maniera degli alcali , forma bensì facilmente cogli acidi 

 acetico e tartarico delle combinazioni facilmente solubili nell'acqua. 

 Tutti gli alcali, ed anche alcuni alcaloidi , come la chinina , la, mor- 

 fina, ec. scompongono il solfato d'issopina. (Ivi pag. 62.). 



Da alcune osservazioni si è creduto poter concludere che il tan- 

 nino favorisca la fermentazione vinosa o alcoolica , e ne aumenti il 

 prodotto. Ecco queste osservazioni. Si afferma che impiegando in ser- 

 vizio di questa fermentazione dei tini o altri vasi di legno nuovi , il 

 vino che se ne ottiene le prime volte dà una maggior quantità d'alcool 

 che nelle operazioni successive , o impiegando vasi vecchi e che ab- 

 biano già servito all'uso stesso. Si assicura egualmente che il prodotto 

 alcoolico è maggiore se alle materie che si sottopongono principalmente 

 al processo della fermentazione se ne aggiungano altre che contengano 

 del tannino. (Férussac se. tecnol. juillet i83o, pag. a3o^. 



SOCIETÀ SCIENTIFICHE. 



/. e R. Accademia dei GeorgofiU. 



Neil' adunanza ordinaria tenuta il dì 4 di luglio sotto la presi- 

 denza del sig. Prof. Giuseppe Gazzeri vice Presidente della medesima , 

 dopo le consuete partecipazioni fatte dai respettivi segretari , degli 

 atti e delle corrispondenze , furono lette quattro memorie , due delle 

 quali di turno , le altre spontanee. Nella prima di esse 1' accademico 

 sig. Commendatore Gav. Lapo de' Ricci mostrando quanto sia neces- 



