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Meritano attenzione gli effe. ti clie produce siill'asparagina 1' azione 

 dell' acqua , degli alcali , e degli acidi ad una certa temperatura. In 

 tutti i casi essa è trasformata presso a poco nelle stesse sostanze , cioè: 

 i.''per l'acqua, in ammoniaca ed acido aspartico che soprasatura l'am- 

 moniaca ; a.° per il carbonato di potassa, in carbonato d' ammoniaca 

 ed aspartato di potassa ; 3." per il bicarbonato di potassa, negli stessi 

 prodotti con sprigionamento d'acido carbonico ; 4-" coli' acido idroclo- 

 rico, in idroclorata ed aspartato d' ammoniaca ; 5." per l'acido nitrico, 

 in nitrato ed aspartato d' ammoniaca. (J oarn. de pharm. décembre i83o, 

 pag. yid.) 



Un bel lavoro intrapreso dai slgg. Rohiquet e Boutron-Charlord 

 sulle mandorle amare, e sull' olio volatile che se ne ricava, li ha con- 

 dotti a riconoscere i ." che 1' olio volatile di mandorle amare non pree- 

 siste in questo frutto , e che 1' acqua è essenziale alla sua formaeione;. 

 a." che r acido benzoico , che si può ricavarne , non preesiste nem- 

 meno esso neir olio volatile : e che 1' ossigeno è indispensabile al suo 

 sviluppo ; 3." che le mandorle amare contengono una sostanza partico- 

 lare , che gli autori chiamano amigdalina , sostanza che contiene fra i 

 suol princlpii l' azoto , dalla quale sembra che dipenda unicamente 

 r amarezza delle mandorle , e che è ancora uno dei materiali dei quali 

 si compone 1' olio essenziale. ( Annoi, de chirnie et de phys- aòut i83o , 

 p. 35a. ) 



Desiderando trovare un mezzo per cui si possa riconoscere se alla 

 farina del grano o frumento siano state mescolate altre specie di fari- 

 ne , il sig. Rodriguez di Buénos-Ayres pensò prima d'ogni altra cosa al 

 glutine , il qnale è noto esistere in grande quantità nella farina del 

 grano , mentre le altre o non ne contengono , o ne contengono po- 

 chissimo. Applicando a molte mescolanze di farina di grano e d' altre 

 farine il processo del Beccari , che è un analisi meccanica operata per 

 mezzo dell' acqua , si assicurò che si può sempre riconoscere l'aggiun- 

 ta di farine estranee a quella del grano , purché quelle si trovino nel 

 mescuglio nella proporzione almeno d' un sedicesimo. Ma poiché que- 

 sto mezzo non è esatto , il sig. Rodriguez ne cercò un altro nella di- 

 stillazione. Distillata in una storta ad un forte calore della pura fa- 

 rina di grano , trovò il prodotto liquido perfettamente neutro. Era 

 pur neutro il prodotto della farina di segale. Le farine di riso e di 

 gran-turco, l'amido di grano e di patate hanno dato dei prodotti acidi. 

 Le farine di fagiuoli , di lenti , e di piselli hanno dato un prodotto 

 alcalino. Diverse mescolanze di queste farine con quella di grano hanno 

 dato li stessi risultati che se fossero state distillate sole. Cosi parti 

 eguali di farina di grano e di fecola di patate mescolate insieme hanno 

 dato un prodotto 1' acidità del quale era esattamente la stessa che se 

 si fosse distillata la sola fecola di patate. L' autore verificava la quan- 

 tità dell' acido o dell' alcali contenuto nel predotto della distillazione. 



