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arrivando u pigliare una quantità enorme <^1 carne di bove bollita rlie 

 era posta ad una grande altezza , e che egli divorò interamente. 



Il secondo cane ricusò fino dal principio la gelatina , e siccome 

 non gli era dato pane, esso s'indeboliva a vista d'occhio. Il quinto 

 giorno sembrava spirante ; allora gli fu dato del pane sul quale si 

 gettò con un estrema avidità. 



Il signor Donne riguarda queste esperienze come sufficienti a 

 mettere in dubbio i risultati annunziati precedentemente , e per esi- 

 gere un nuovo esame di una questione di tanto interesse per la 

 classe indigente. Esamineranno la memoria del signor Donne, e ne 

 renderanno conto all'accademia delle scienze i signori Darcet ( prin- 

 cipal promotore della gelatina d'ossa), Magendie, Chevreul, Serres , 

 e Serullas, ( Le temps N.° Sg8 ). 



Le qui sopra riferite osservazioni del signor Donne essendo state 

 da esso comunicate all'accademia delle scienze di Parigi , il signor 

 Darcet in una sussegviente adunanza ha presentato all'accademia 

 stessa delie considerazioni generali sull'uso alimentare della gelatina 

 d' ossa che egli è giunto a fare adottare nel regime dei malati e dei 

 poveri, dopo aver lottato contro ogni genere d'ostacoli. 



Dopo avere stabilito che loo libbre di carne di macello conten- 

 gono a4 libbre di carne asciutta, 6i d'acqua, e i5 d'ossa; e che lOo 

 parti d'ossa ne contengono 60 di materia terrosa, 3o di gelatina e 

 IO di grasso , conclude che utilizzando la gelatina contenuta nelle 

 ossa , quattro bovi darebbero una quantità di materia alimentare eguale 

 a quella che si ricava ordinariamente da cinque bovi , oggetto vera- 

 mente di grandissima importanza. Posti questi ed altri dati e volendo 

 provare che 1' esperienza ha realizzato le speranze da lui concepite , 

 ricorda come una commissione composta dai signori Leroux , Dubois , 

 Pelletan , Dumeril e Vauquelin ha fatto distribuire per tre mesi 

 brodi di gelatina a 4° malati e serventi della clinica interna nello 

 spedale di san Luigi, ed ha dichiarato i.° che l'uso della gelatina 

 porta nel regime alimentare non solo un gran miglioramento ^ ma an- 

 che un economia da non trascurarsi ; 2.° che il brodo fatto con gela- 

 tina è almeno tanto gradevole quanto il brodo ordinario di spedale ; 

 3." che non solo la gelatina è nutritiva e facile a digerire , ma che è 

 anche saluberrima, e che non può produrre per l'uso che se ne faccia 

 alcun cattivo effetto nell'economia animale. 



Il signor Darcet cita anche altri fatti non meno positivi , verifi- 

 cati allo spedale di San Luigi ed all' Hòtel-Dieu , a Reims, Metz, Re- 

 miremont , ec. 



Terminato che ebbe il signor Darcet di dare all'accademia questa 

 comunicazione importante , il signor Gay-Lussac espresse il suo dispia- 

 cere vedendo che per la comunicazione prematura di lavori che non 

 sono stati seguitati un tempo sufficiente per dare dei risultati conclu- 

 denti , il signor Donne abbia corso rischio di risvegliare dei pregiu- 



