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wickeln sich diese Auswüchse u. s. f. — Ravel, Trüffelhändlcr zu Mon- 

 tagnac bei Riez (Basses-Alpes — Frankreich), gibt die Rosiiltalc seiner 

 dreissigjährigen Beobachtungen und Erfahrungen, beschreibt die verschiede- 

 nen Trüfi'elarten und zwar die schwarze oder gewöhnliche essbare, die ihre 

 höchste Vollkommenheit in den Monaten Januar, Februar und März erreicht, 

 die Bourgogner und die sogenannte Bisamtrüirel, welche sich der ebener- 

 wahnlen in Farbe und Geschmack nähern, einer starken Winterkälle aber 

 nicht zu widerstehen vermögen ; eine vierte Art erreicht ihre Reue im Juni 

 oder Juli und ist da von grauer Farbe ; diese Trüffel kommt geschnitten und 

 getrocknet in Handel ; die sogenannte piemontesische Trüffel , welche zu 

 Ende des Herbstes oder Anfangs Winters zur Reife gelangt, ist eine der 

 feinsten, geschmackvollsten und gesuchtesten Arten ; ferner erwähnt R a- 

 vel die verschiedenen Verfahren die Triiifcln zu suchen entweder mittelst 

 eigener abgerichteter Hunde oder mittelst Schweine ; dann folgt die Be- 

 schreibung der Kultur der Eichen, unter denen besonders die weichhaarige 

 (Quercus pvbescens) zur Bildung der Trüffeln am geeignetsten ist und fast 

 in ganz Europa gedeiht, und endlich stellt Ra ve 1 das Anerbieten, allen Freun- 

 den der Trüffelkultur nicht allein Samen oder Pllanzen jener Eichenart zu 

 überlassen, unter welchen die Trüffeln vorkommen , sondern auch die zur 

 Bildung dieser letzteren nölhigen Fiiegenlarven sammt Angabe ihrer Auf- 

 ziehung und Vermehrung , und endlich ist er auch bereit, junge, zum Trüffel- 

 suchen schon abgerichtete Schweine gegen billige Preise abzulassen. 



— Da die bisher empfohlenen Verfahrungsweisen 

 zur Entdeckung des Mutterkorns im iMehle nicht befriedigten , so 

 hoffte man von der Propylaminreaktion mehr Nutzen ziehen zu können, und 

 es wurden daher folgende Versuche angestellt. 1) Reines Roggeumehl , mit 

 gewöhnlicher Kalilauge von 1,33 spec. Gewicht angerührt, entband einen 

 schwachen, widrig süsslichen laugenartigen Geruch ; auch nach längerem Stehen 

 in dem Reagensglase, worin sich der Brei befand, konnte von Härings- 

 geruch (dem charakteristischen Geruch des Propylamins) nicht die Spur wahr- 

 genommen werden, und beim Erwärmen trat nur der widerliche laugenartige 

 Geruch deutlicher hervor. 2) Roggenmehl, weichesein Fünfzigstel Mutterkorn 

 enthielt, gab mit Kalilauge Anfangs auch blos den erwähnten widrig süss- 

 liciien langenarligen Geruch ; aber nach einigem Sieben trat derselbe etwas 

 in den Hintergrund, und dafür zeigte sich nun ein schwacher Häringsgeruch, 

 der durch Einwirkung gelinder Wärme noch deutlicher hervortrat. 3) Rog- 

 genmehl, das ein FünfundzwanÄigstel Mutterkorn enthielt, entwickelte mit 

 Kalilauge alsbald einen deutlichen Häringsgeruch. Die das Gemenge enthal- 

 tende Proberöhre wurde mit einem Kork verschlossen und bis zum andern 

 Morgen bei Seite gestellt, aber auch jetzt konnte man noch deutlich den 

 Häringsgeruch wahrnehmen. 4) Man liess ein Laib Brot aus ein Fünfzigstel 

 Mutterkorn enthaltendem Roggenmehle backen. Es wog jetzt um die Hälfte 

 mehr als das Mehl, enthielt folglich nur noch ein Fünlundsiebenzigstel seines 

 Gewichtes Mutterkorn. Die Krume war im Ansehen und Geschmack von der des 

 reinen Roggenbrots gar nicht zu unterscheiden ; als aber ein kleiner Theil davon 

 mit Kalilauge versetzt wurde, entwickelte sichnach einigem Stehen, schneller 

 beim Erwärmen, Häringsgeruch. ."») Ein Laib Brot, das aus ein Fünfundzwan- 

 zigstel Mutterkorn enthaltendem Roggenmehle gebacken und dadurch um 

 die Hälfte schwerer geworden war, folglich nur noch ein Siebenunddreissig- 

 stel seines Gewichts Mutterkorn enthielt, unterschied sich im Ansehen und 

 Geschmack der Krume gleichfalls gar nicht vom reinen Roggenbrote. Mit 

 Kalilauge übergössen, roch es abiM- bald deutlich hnringsartig, und bei An- 

 slellun« des Versuchs in einer Proheröhre konnle man noch nach mehren 

 Tagen an dessen Inhalt den erwähnten Geruch wahrnehmen. 



(Vierteljahrsschr. f. prakt. Pharmacie.) 



Redacteur und Herausgeber Dr. Alexander Skolitz. 

 Verlag von L. W. Se i d e 1. Druck von €. U e berr « uter. 



