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einmal mit meinem Pflanzentrocknen fertig hin , so werde die Sache 

 wieder von Neuem vornehmen und sehen , was mir die andern Herren 

 noch übrig gelassen haben. 



Ich muss schliessen. Leben Sie recht wohl. Ich verharre milwah-p 

 rer Hochachtung 



Der Ihrige 



F. E h r h a r t. 

 Herrnhausen i794, August 20. 



(Sdiluss folgt.) 



Ucbei* den Hopfen. 



Von Dr. H. Sc h w e i n s b e r §•. 



Der Werlh des Hopfens hängt nicht nur von der Reichhaltigkeit 

 seiner Fruchtzapfen an jenem eigenlhümlichen Producte ab , welches 

 man im gewöhnlichen Leben Hopfen m e h I oder H o p f e n s t a u b 

 nennt, sondern auch von dessen Beschadenheit in Beziehung auf 

 Geruch, Geschmack und Farbe, welche letztere in einem sehr na- 

 türlichen Zusammenhange mit ersleren beiden steht. Boden, Oerl- 

 lichkeit, Klima, Cullur und Zeit der Ernte haben auf die Ausgie- 

 bigkeit und auf die Güte des Ilopfenstaubs entschiedenen Einfluss, 

 was nicht in Abrede gestellt werden kann , wenn auch in dieser 

 Hinsicht verschiedene Meinungen und Vorurtheile herrschen. Bezüg- 

 lich des Einflusses der Cultur ist es ausgemachte Thatsachc , dass der 

 Hopfenstaub in nicht befruchtetem — also samenlosem Hopfen — reich- 

 licher und gewürzhafter ausfällt, als in nicht kultivirlem, wo ausge- 

 bildete Samen vorhanden sind. Anders scheint es sich zu verhalten 

 mit der Ansicht über den Einfluss der Erntezeit auf die Beschaffenheit 

 des Hopfenslaubs, worüber vergleichende chemische Untersuchungen 

 gewiss genügende Auskunft grben würden. 



Es sind mir bis jetzt nur zwei chemische Untersuchungen des 

 Hopfenstaubs bekannt geworden, die beide noch viel zu wünschen 

 übrig lassen; die eine ist von Payen und Chevallier, die an- 

 dere von J V e s ; in den Angaben der ersteren Chemiker vermisst 

 man den Gehalt an Gerbstoff, in denen des Letzteren den Gehalt 

 an ätherischem Oel, was also jedenfalls als eine grosse 

 Unvoll kommenheit erscheint 



Betrachtet man den bei gehöriger Reife eingesammelten Hopfen 

 in frischem Zustande, so findet man den Hopfenstaub von goldgelber 

 Farbe , in glänzenden Körnchen , die sich leicht zerdrücken lassen 

 und dadurch jene Probe geben , die man bekanntlich mit dem der 

 Länge nach zerrissenen Hopfenzapfen auf dem Ballen der Hand macht 

 und den Strich nennt, aus dessen Farbe, Geruch und Klebrigkeit 

 man auf die Qualität des Productes schliesst. Als Hauplbestandtheile 

 des Hopfenstaubs erkennt man vorzüglich ein sogenanntes Weichharz 

 von angenehm durchdringend gewürzhaftem Geruch, welches bei der 

 Destillation in Harz und ätherisches Oel zerfallt, ferner gibt sich 

 durch Behandlung mit Wasser sogenannter Extractivstoff von ange- 

 nehmer Bitterkeit, und Gerbstoff zu erkennen, die übrigen Be- 

 standtheile sind von geringerer Bedeutung. In der richtigen Combi- 



