D'HORTICULTURE PRATIQUE. 79 



complètement la tête. Je mets alors à part ceux qui ont formé 

 une bonne tête ; je les lève en motte avec le plus de terre pos- 

 sible aux racines et je les fais transporter avec précaution sous 

 les châssis, afin que la terre ne s'en détache point. Là, je les 

 plante tout près les uns des autres, les têtes à S ou 6 centimè- 

 tres seulement hors de terre, et aussi rapprochées des vitrages 

 que possible. La terre, sous les châssis, doit être parfaitement 

 sèche; je n'arrose point, l'observation m'ayant appris que la 

 moindre humidité fait gâter les têtes des choux-fleurs. Tant 

 que la température extérieure est sèche sans être trop froide, je 

 laisse les choux-fleurs à découvert; s'il pleut, je replace les 

 châssis, mais sans les fermer entièrement. Je laisse toujours 

 8 à 10 centimètres d'ouverture sur le devant, en maintenant 

 les châssis soulevés ; en cas de gelée, je les ferme tout à fait. 

 Ma provision de choux-fleurs, aussi beaux et aussi bons qu'en 

 pleine saison, est ainsi bonne à livrer à la consommation pen- 

 dant les deux mois de décembre et de janvier. Mes choux-fleurS 

 n'ont pas été mis sous châssis tous à la fois ; ils ne se forment 

 ainsi que successivement. Ceux qui sont bons à cueillir et qu'on 

 ne peut consommer immédiatement, sont placés sous un autre 

 châssis, où leurs racines, fortement raccourcies, sont plongées 

 dans du sable frais ; ils peuvent encore s'y maintenir bons pen- 

 dant deux ou trois semaines. Ils sont de beaucoup préférables à 

 ceux qu'on a suspendus la tête en bas, ou qu'on a cueillis, puis 

 posés sur des tablettes pour les conserver, n 



Tel est l'exposé du procédé fort simple et facile à pratiquer, 

 de M. Pender. Nous pensons qu'en Belgique, où les gelées vien- 

 nent plus tard qu'en Ecosse, on peut semer le chou-fleur jus- 

 qu'à la fin de mai, et agir du reste comme le conseille M. Pender. 



CERFEUIL BULBEUX. 



Cette plante, d'une culture très-facile, est au nombre de celles 

 qu'on a tenté de mettre en faveur comme plus ou moins pro- 

 pres à remplacer la pomme de terre ; elle n'a pas eu jusqu'à 



