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d'une saveur exquise, mais qui, en raison de sa maturation 

 précipitée, n'a pas eu le temps d'élaborer ses sucs et se trouve 

 ce qu'on nomme dessaisonné. Ce n'est que par la conservation 

 parfaite jusqu'à l'époque de la maturité normale, qu'une poire 

 tardive devient tout ce qu'elle peut être, et parvient à cette per- 

 fection de saveur, à cette finesse de goût qu'elle doit avoir, pour 

 être jugée avec connaissance de cause. On ne peut trop engager 

 ceux qui possèdent une habitation à la campagne avec un beau 

 jardin fruitier, à y faire établir un fruitier d'après les vrais prin- 

 cipes que nous cherchons à vulgariser. 



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SEMAILLES DE POIS PRECOCES. 



Quiconque possède un jardin doit se livrer à la culture des 

 pois précoces sous châssis en hiver ; il n'en est pas, après celle 

 des plantes d'ornement, qui procure plus d'agrément à l'ama- 

 teur, plus de bénéfices au jardinier de profession , pendant la 

 saison de l'année où nous allons entrer. Le tout est de bien 

 choisir parmi les bonnes variétés précoces dont le Journal 

 d'Horticulture pratique a eu soin de mentionner les meilleures 

 à mesure qu'elles se sont produites. On en annonce aujourd'hui 

 deux nouvelles dont on fait grand bruit en Angleterre : l'une se 

 nomme pois Sangster, du nom de son introducteur , M. Sangster; 

 ce pois est recommandé comme très-productif et ne dépassant 

 pas la hauteur de 53 à 60 centimètres; l'autre se nomme pois 

 prolifique de novembre ; il est annoncé avec des éloges qui, s'ils 

 étaient seulement à moitié vrais, en feraient une véritable mer- 

 veille. Aucun autre pois (dit le marchand qui le vend 5 francs 

 le litre) ne résiste mieux au froid; aucun n'est plus produc- 

 tif; on sème ce pois tous les mois, sans interruption, depuis 

 novembre d'une année jusqu'en juillet de l'année suivante, et 



