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Vous qui avez un bon fruitier, qui êtes, par conséquent, un 

 amateur assez distingué, vous n'êtes pas sans savoir (ce que tout 

 le monde sait d'ailleurs) que plus un fruit est de longue garde, 

 plus l'époque de sa maturité varie : c'est ainsi que le beurré 

 Bretonneau, le doyenné d'hiver, le passe-Coimar, la Joséphine 

 de Malines, le beurré de Rance, le Saint-Germain , et toutes 

 les variétés de longue garde, sans en excepter une seule, mûris- 

 sent pendant plusieurs mois ; ce qui, du reste, n'est pas une de 

 leurs moindres qualités. Faire mûrir le beurré Bretonneau 

 dans les vingt jours, c'est le faire mûrir à époque fixe, dans un 

 temps trop court; c'est déprécier le fruit que vous voulez pré- 

 coniser; c'est reconnaître aussi qu'il mûrit prématurément, 

 puisque autrefois on en conservait jusqu'au mois de mai. Je suis 

 bien flatté, monsieur l'abonné, de voir mes observations sur 

 cette variété confirmées par celles que vous avez faites vous- 

 même trois années de suite. 



J'ajouterai, puisque M. l'abonné m'en offre l'occasion, que le 

 poirier, né de semis, qu'il a visité à deux reprises dans le jar- 

 din de M"*® Esperen, à Malines, a langui pendant plusieurs an- 

 nées, au point de donner des craintes sur sa conservation. Pour- 

 quoi paraît-il vouloir cacher cette circonstance? A-l-il craint 

 d'y trouver un motif qui justifiât mon assertion? 



Je le regrette autant que peut le faire votre abonné, qui s'é- 

 rige en défenseur officieux du beurré Bretonneau ; mais, avant 

 tout, il faut être vrai : les observations qui m'ont été adressées 

 sur la manière dont ce fruit j'omc, me faisaient un devoir d'en 

 prévenir mes lecteurs. Tout cela n'empêche pas que cette va- 

 riété, décrite autrefois comme de toute première qualité, ne soit 

 encore de première qualité. Bien cultivés, les poiriers du beurré 

 Bretonneau se placeront toujours à des prix favorables, sans 

 qu'il faille une polémique dans les journaux spéciaux pour leur 

 servir de réclame. Ceci soit dit pour rendre hommage à la vé- 

 rité, comme dit M. voire abonné, et pour le rassurer lui et les 

 nombreux possesseurs de cette variété. 



Agréez, etc. L. de Ba.vay. 



