D'HORTICULTURE PRATIQUE. U5 



châssis, en ayant soin de séparer les deux variétés afin de 

 les conserver franches, car elles dégénèrent promptement. 

 Les fruits qu'on laisse pour graines doivent être de forme 

 très-régulière, soit ronde, soit longue, suivant la variété, et 

 d'un heau violet. 



Cardons. — Le cardon de Tours est le seul cultivé dans 

 les marais de Paris. Pour grainer, on choisit les plus épi- 

 neux ; ceux-ci ont les côtes toujours plus pleines ; ce sont 

 ceux aussi qui se conservent le mieux. On a soin que les côtes 

 des cardons qu'on réserve pour graines soient larges et dis- 

 posées d'une manière régulière. On les laisse en place; seule- 

 ment à l'approche des gelées, on coupe les feuilles, puis on 

 hutte les pieds pour les préserver du froid , car souvent on 

 est forcé de les couvrir de fumier. Au printemps , on les dé- 

 chausse, on couvre la terre d'un bon paillis et on les arrose 

 au besoin. Les graines de cardon mûrissent difficilement, 

 surtout dans les années humides ; souvent même l'on est 

 forcé de garantir les fruits avec des cloches ou bien avec des 

 toiles, sans cela l'on n'aurait pas de graines. Bien que les 

 mêmes plantes soient susceptibles de porter fruits plusieurs 

 années de suite, nous ne conservons jamais de cardons d'une 

 année sur l'aulre, parce que nous avons remarqué que les 

 graines récoltées sur les jeunes pieds étaient toujours préfé- 

 rables aux autres. 



Carottes courtes de Hollande ou autres. — A l'ap- 

 proche des gelées, on arrache îoutes les carottes destinées à 

 la provision d'hiver, puis on fait choix, pour planter, des ra- 

 cines de forme régulières et vives en couleur, quelle que soit 

 leur nuance ; on prend aussi de préférence celles dont la tête 

 ou couronne est déprimée au cenlre, et le bout rond ou 

 pointu, suivant la variété, terminé par une petite racine bien 

 effilée. On les plante en pépinière toutes à côté les unes des 

 autres, en ayant soin de les disposer de manière à pouvoir les 

 couvrir pendant l'hiver, car elles craignent les gelées; mais 

 comme elles redoutent également l'humidité, il faut les dé- 

 couvrir toutes les fois que l'état de la température le permet. 



