D'HORTICULTURE PRATIQUE. 505 



mois de niai et fructifie en octobre; il promet d'être tout à fait 

 rustique chez nous, à en juger par la facilité avec laquelle 

 de jeunes individus ont supporté en plein air en Angleterre 

 et à Gand le rigoureux hiver de 4854-1855. 



On le cote à Gand au prix très-modéré de 5 francs. 



Culture maratcJjère. 



DU PIRCUNIA ESCULENTA (Miqiiel). 



(Phytolacca esculenta.) 



Le Pircunia esculenta est une plante vivace, robuste, s'é- 

 levantà environ un mètre de hauteur; elle se ramifie et porte 

 des feuilles amples ovées-lancéolées; ses fleurs sont petites, 

 blanches et disposées en épis terminaux dressés ; son port 

 général est celui du Phytolacca dccandra. C'est en 1847 que 

 M. Van Houtle reçut de l'Inde des graines de Pircunia es- 

 culenta et qu'il fit connaître (Flore des Serres, tome IV, 

 page 598 6.) les avantages de la culture de celte plante 

 comme succédanée de l'Épinard ordinaire. « Les feuilles 

 cuites et préparées à la manière ordinaire, disait M. Van 

 Houtle, présentent l'avantage de fondre deux fois moins que 

 celles desÉpinards; leur saveur est extrêmement agréable 

 au goût, a quelque chose d'aromatique, est plus prononcée 

 et n'a pas besoin d'être relevée par des épices. » Tel était 

 l'avis de toutes les personnes qui les avaient dégustées. 



Plus tard, les mérites culinaires du Pircunia escule?ila 

 furent révoqués en doute par plusieurs cultivateurs; il eut, 

 ainsi que l'observe M. Van Houtte, dans le 9 e volume de sa 

 Flore des Serres (page 482), comme presque toutes les nou- 

 veautés, ses détracteurs; d'autres cultivateurs le trouvèrent 

 excellent. Affaire de goût, sans doute, car le Pircunia fut 



