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trouvé par les uns avoir la saveur des Épinards, par les 

 autres celle du Chou. 



Voici maintenant l'opinion que M. Regel émet dans la 

 Garten Flora (septembre 4855) sur la valeur du Pircunia 

 esculenta; il trouve que ce nouveau légume ne justifie pas 

 l'éloge qu'on en avait fait à l'époque de son introduction. 

 « On peut, di'-il, en employer les feuilles de la même ma- 

 nière que les Épinards; non-seulement elles ne valent pas 

 mieux, mais encore leur arrière-goût particulier et acidulé 

 doit les faire regarder par la plupart des personnes comme 

 inférieures à notre Épinard ordinaire. En outre, la culture 

 du Pircunia exige beaucoup plus de précautions que celle 

 de l'Epinard. Il faut en semer les graines sur couche chaude 

 pour repiquer ensuite le plant dans une planche bien pré- 

 parée. Si l'on opère de bonne heure, on peut récolter les 

 feuilles, pendant tout l'été; et il suffit même de rabattre les 

 pieds pour leur faire produire de nouvelles tiges. La racine 

 charnue et volumineuse du Pircunia passe très-bien l'hiver 

 en pleine terre; ainsi elle s'est conservée en bon état, à 

 Zurich, sans couverture pendant l'hiver dernier (1854-1855); 

 mais les gelées blanches font périr le jeune plant. On peut 

 aussi enlever les racines à l'approche des froids et les con- 

 server à l'abri de la gelée pour les replanter à la fin d'avril 

 ou couvrir la terre avec du fumier court qui suffira ensuite 

 comme engrais. Le produit, en procédant de cette dernière 

 manière, devient même très-abondant et plus assuré les an- 

 nées suivantes. Une terre plantée de Pircunia donne des 

 récoltes plusieurs années de suite. 



On doit inférer, d'après ce qui précède, que les avantages 

 de la culture du Pircunia sont assez grands pour la recom- 

 mander à l'attention générale; si l'ensemencement exige 

 quelques soins, la longue durée des récoltes balance et bien 

 au delà la minutie des premiers travaux de repiquage. Une 

 fois en place, ce légume ne demande d'autres soins que ceux 

 que l'on doit accorder à toute plantation, même la plus vul- 

 gaire, c'est-à-dire quelques nettoyages et sarclages du sol. 



