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hm 2(epfe(n wirb ein tieffte^cnbee gruc^tau^ 

 für ein ^uüertd^i^eö Äennjeirf)en i^rer' ©ütc 

 gehalten, unb bod) (^icbt eö vortreffliche @or; 

 ten mit fTac^liegenbem gnic^tauge, wie ber 

 Courpendu, un5 fe|)r fc^Iec^te ©orten / bie 

 jrin tiefet ^xnd)tm<i |>aben» 



3ur 33eurt|yei{un9 5er ©ute 5c^ D5jl$ 

 mu^ ©efü^(, ©eruc^ un5 ©efc^macf ange.- 

 wendet werben* S^^^Ö^^^^/ »^arte, fRaul^eit 

 finb Sigenfc^aften eineö fd)kd)tm Qbfic^, ba^ 

 gegen ein milbeö , weic^eö , ein fc^meljenbeö, 

 butter^aftee gleifc^ machen ee üor^ü^ltc^ gnt, 

 unb biefe Sigenfc^aften entbecf en |icl) burc^ baö 

 ©efu^l* ^er ©eruc^ duffert fic^ in vorjüg.' 

 lieber ^erfc^ieben^yeit unb (Stdrfe an ben ^ir-- 

 tien, ^auptfdc^lic^ an ben ©ommerbirnen, we? 

 mger an ben 3(epfe(n , bie groflentl^eifö einer; 

 Ux) ©ernc^ |>a6en* £6 ^ief^t kirnen, bic 

 fid) üornemlic^ burc^ i^ren fc^onen unb ge? 

 wür^^aften ©eruc^ empfehlen , unb nur beö; 

 wegen gefc^d^t werben, ba jle fonji faum um 

 ©9 3 ter 



