456 L lieber bic X?cifc^te&m^eit 



2)oc^ bie angenehme QSermifc^ung beö 

 ©ü^fduerlic^en mad)t md) \\id)t ben ganjett 

 ^m^ 5er 35irnen unb 2fepfel in Tinfe^un^ 

 e>eö ©efc^marfö au6» 36r @aft wirb aucfy 

 in t>ie(en Spielarten erlauben unb ^ewurj^aft 

 gefunben , ba^ i^nen einen ^o^ern ?[Bert^ mx^ 

 fc^afft. S)iefee ©ettjürj^afte ftnbet (Ic^ jebod) 

 me^r an ben 33irnen al6 an ben 2Cepfetn; 

 unter ben (e|tern jeic^nen |ic^ einige DJenetten 

 unb ?)ippin96, am meiften aber ber Fenouillet 

 gris , geneset; ober TCniö/JCpfet auö, ^on roeU 

 d}en ©ewürjfaamen er ben loollfommcnen ©e^ 

 fc^macf ^ciu £Ric^t weniger tragt jur ©üte 

 ber 93irnen unb ^Mepfeln t>iel bei) , wenn fie 

 faftreid) jtnb, ba im ©egent^eil bie txodcw 

 ^eit ein beträchtlicher gefpter berfelben ift* 'iin 

 hm 2(epfe(n jeigt fid) am meiflen eine 3<^&^9' 

 feit unb ein leberartigeö 5Ö3efen, ba^ fie ganj 

 verwerjTicf) mad}t, ba bergleic^en Dbj^ webec 

 frifc^ noc^ gefod;t jur ©peife etxo<x^ taugt» 

 S)er 3{pfe( foll ein jwar fefleö unb boc^ babei> 

 ein mürbem, weic^eö unb faftüoüeö/ unb bic 

 S3irnen m fc^meljenbcs? , butter§afte6 unb 



reic^ 



