CHICORÉE. 
Les semences sont petites, anguleuses, surmontées d’un petit re- 
bord à cinq dents. 
La plante cultivée est beaucoup plus forte, plus élevée; les feuilles 
amples très-glabres. Peut-être a-t-elle produit la chicorée endive, plus 
généralement connue sous le nom de scarole ou scariole, que quel- 
ques auteurs pensent être originaire des Indes Orientales. La chëco- 
rée frisée n’en est qu’une variété : on en connaît encore plusieurs 
autres, telles que la barbe de capucin, etc., toutes produites par les 
moyens que la culture emploie pour adoucir l’amertume de la chi- 
corée, en privant cette plante de l’action immédiate de la lumière 
ou de l’air. ( P.) 
Toutes ses parties ont une saveur fraîche, amère, beaucoup plus 
prononcée dans la plante sauvage que dans celle qui a été modifiée 
par la. culture. Elle renferme un suc laiteux, savonneux, amer et lé- 
gèrement styptique, auquel elle paraît redevable des vertus stoma- 
chique, stimulante, rafraïchissante, fondante, apéritive, résolutive, 
désobstruante, etc., etc., dont elle a été fastueusement décorée. 
« Par sa douce amertume, la chicorée, dit Geoffroy, affermit les 
fibres relâchées de l'estomac, elle excite l'appétit, elle aïde la diges- 
tion, elle purifie les conduits urinaires, souvent elle facilite la trans- 
piration et l’expectoration. » Murray n’est pas éloigné de la croire 
utile dans l’ictère, la cachexie, la mélancolie, lhypocondrie, léthi- 
sie, etc. Selon divers praticiens, elle aurait été employée avec succès 
contre la phthisie, et dans les inflammations de la gorge et de la 
poitrine. Au rapport de Van Swiéten, la racine de chicorée opère 
des merveilles dans les obstructions des viscères et les maladies qui 
en dérivent. Si l’on en croit certains observateurs, une femme hys- 
térique aurait été guérie par l'usage du suc de cette plante; la mé- 
lancolie hypocondriaque aurait cédé à l'emploi des bouillons; et la 
décoction, qu’on en prépare, soit seule, soit associée au petit lait, 
aurait eu les plus grands succès dans le traitement de la fièvre lente, 
et aurait opéré la guérison d’un ulcère. Quelques auteurs ont pré- 
tendu que ses feuilles sèches'et pulvérisées, à la dose de quatre gram- 
mes (un gros), deux fois par jour, produisent les meilleurs effets 
dans les maladies de la peau, la goutte et les rhumatismes. Leur suc 
exprimé, épuré ou non, soit seul , soit uni à un seul purgatif, a été 
