CHICORÉE. 
nous parait en général bien plus convenable que la plupart des so- 
lutions gommeuses, glutineuses, et des décoctions mucilagineuses, 
plus ou moins affadissantes et plus ou moins difficiles à digérer, dont 
on ne cesse de gorger les malades dans presque toutes les affections 
aiguës et chroniques. Toutefois, aux assertions exagérées de la plu- 
part des auteurs de matières médicales en faveur de cette plante, 
nous opposerons le jugement sévère de M. Alibert, qui regarde au 
moins « comme hasardé tout ce qu'on a écrit des vertus de la chico- : 
rée pour résoudre les obstructions, pour remédier aux fièvres inter- 
mittentes, et qui croit peu convenable de lui assigner, comme on l’a 
fait, une efficacité particulière contre certaines maladies. » 
La racine et les feuilles se donnent en décoction à la dose de quinze 
à trente grammes (demi-once à deux onces), pour un kilogramme 
(deux livres) d’eau. La dose ordinaire du suc qu’on en exprime, 
est de trente à cent trente grammes ( une à quatre onces) par jour. 
Le plus souvent on l’associe à un sel purgatif, au kermès minéral, 
au sel ammoniac, etc., et presque toujours on l’édulcore avec un si- 
rop apéritif, L'eau distillée des fleurs de chicorée, la conserve et le 
sirop qu'on préparait jadis avec ses feuilles, ne sont plus d'aucun 
usage; mais on emploie souvent et avec succès, comme un purgatif 
très-commode pour les enfans, le sirop de chicorée composé avec la 
rhubarbe. Sa dose est de quinze à trente-cinq grammes (demi-once 
à une once). La racine de chicorée entre, comme on sait, dans la 
composition du catholicon double. 
Cette même racine a été proposée comme succédanée du café : 
sous ce rapport, on en fait un grand usage dans plusieurs contrées 
du Nord, et parmi nous, on l'emploie souvent pour sophistiquer le 
café que lon vend en poudre dans les boutiques. On récolte la ra- 
cine de chicorée vers la fin de l’automne, on la nettoie exactement, 
on la coupe en tranches, on la fait sécher au four , et, après l’avoir 
torréfiée et pulvérisée, on l’emploie en infusion ou en décoction 
dans l’eau, pour former une boisson qui a toutes les apparences et 
l’amertume du café, sans avoir les autres précieuses qualités de cette 
utile boisson. On s’en sert néanmoins aux mêmes usages, soit seule, 
soit associée au lait, à la crême, ete. Il est utile d’être prévenu que la 
poudre de racine de chicorée torréfiée est susceptible de s’enflammer 
