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CHICORÉE. 
spontanément lorsqu'elle est en grande masse. Murray rapporte que 
cinq maisons d’Augsbourg furent consumées par un incendie qui 
avait pris naissance dans un magasin, au milieu d’une grande quan- 
tité de cette substance. 
Les Égyptiens font une immense consommation de la chicorée; 
les Grecs leur ont même emprunté le nom de cette plante. La dé- 
nomination générique cichorium , dont nous avons fait chicorée , dé- 
rive en effet du mot grec xxwp10v, qui est lui-même d’origine égyp- 
tienne. En Europe, elle est cultivée dans les jardins pour les usages 
économiques et pharmaceutiques. Les bestiaux recherchent avec 
avidité les feuilles de celle qui se rencontre à la fin de l'hiver dans 
les ee On la cultive en grand dans quelques contrées; elle 
vient aisément dans toutes sortes de terrains; elle brave la séche- 
resse, résiste aux orages et aux pluies, ne craint ni la gelée ni les 
grands froids; elle croît d’ailleurs de très-bonne heure et forme un 
excellent fourrage printannier. Par la culture. dans les jardins, elle 
se décolore, devient plus douce, plus succulente, plus agréable au 
goût. Dans cet état, on la mange crue en salade, et on la sert cuite, 
soit au gras soit au maigre, et son usage s'allie parfaitement avec 
celui des viandes rôties. Elle convient particulièrement aux jeunes 
gens, aux tempéramens sanguins et bilieux; on pourrait même la 
considérer comme un aliment très-utile dans certains cas. Geoffroy a 
vu plusieurs fièvres intermittentes céder à l’usage de la salade de chi- 
corée, après avoir résisté à tous les autres moyens. 
CAMERARIUS Pres rl De cichorio, Diss. inaug. resp. Hælderlin ; in-4°. Tubinge , 
1670. — Dis ss. secunda ; Ib., 16917. 
è DE LA PLANCHE. 
(La pt est de grandeur naturelle.) 
1. Fleuron hermaphrodite de grandeur na- 2. Fruit de grandeur naturelle, 
turelle. 3. Le mème grossi. 
