CITROUILLE. 
sucre, la fécule ; on en fait d'excellentes soupes, des beignets et un 
gvist nombre F4 mets agréables et délicats que l’art culinaire peut 
varier à l'infini, On peut, selon Scopoli, en la mêlant avec de la 
farine de froment, en faire du pain. Coupée par morceaux et dessé- 
chée au four, on s’en sert dans quelques cuisines pour donner at 
bouillon la couleur brun-doré que quelques personnes recherchent. 
Dans les pays où la citrouille est commune, on s’en sert avec 
avantage pour es les cochons. Les vaches et plusieurs autres 
animaux domestiques s’en trouvent bien , et l’économie rurale pourrait … 
à 
ainsi en tirer parti sous ce rapport. 
EXPLICATIONS. 
PLANCHE 123. 
(La plante est réduite au quart de sa grandeur naturelle. ) 
Fleur mâle, 
2. Fleur femelle, faire voir les étamines réunies. 
3. Fleur mâle, dont on à coupé circulaire- 4. Pistil d’une fleur femelle 
PLANCHE 123 bis. 
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( it au tiers de grandeur maturelle.} 
era horizontale dans Jaquelle on distin 
tant chacun deux séries de graines. 
d. Graine ou pépin de grandeur naturelle, 
et bilieux ; mais on lui reproche avec raison d’être flatulente ; sous ce 
rapport, elle est peu propre aux estomacs faibles et aux-personnes ! 
qui mènent une vie sédentaire. On la mêle avec le lait, le beurre, lé M 
ment le calice et la corolle, afin de 
gue une seule loge, trois placentas pariétaux, 
