FENOUIL. 
stance, à la dose de quatre grammes (un gros), ou en infusion 
aqueuse, depuis trente jusqu’à cent trente grammes (environ une à 
quatre onces) pour un kilogramme (deux livres d’eau). Ma cérées 
dans le vin dans les mêmes proportions , elles forment un vin aroma- 
tique qui se donne de trente à cent trente grammes (environ une à 
quatre onces ) en vingt-quatre heures. Leur huile essentielle est fré- 
quemment employée d’une à quatre gouttes. L'eau distillée de fenouil 
entre dans la composition de plusieurs collyres résolutifs. On pré- 
pare des fomentations et des cataplasmes avec ses sommités, ses 
feuilles et ses graines. Ces dernières font partie des quatre semences 
chaudes majeures, et la racine est une des cinq racines apéritives 
majeures. Enfin le fenouil entre dans la composition de la thériaque 
d'Andromaque , du Mithridate, du philonium romanum , du diaphæ- 
nic, des pilules dorées, de la confection Hamech. | 
Sous la puissante influence du soleil vivifiant du midi, le fenouil 
devient beaucoup plus aromatique, et acquiert une saveur beaucoup 
plus suave que dans les contrées moins favorisées de la nature. C’est 
ce qui arrive en Italie, où les racines tendres, les jeunes tiges et les 
drageons de cette ombellifère, fournissent un aliment savoureux que 
l'on sert soit crû en salade, soit cuit, et préparé à la manière du 
céleri. En Allemagne on aromatise le pain et plusieurs espèces de 
mets avec ses semences. Parmi nous, les confiseurs en préparent des 
liqueurs très-agréables et des dragées d’excellent goût. 
SCHENCK Rs ho nue sive de fœniculo, Diss. inaug. resp. Frid. Kalt- 
schmied ; in-4°. 
BOECLER ssl De FRS ob usu, Diss. inaug. resp. Ehrmann; in-4°. Argentorati, 
£ 
EXPLICATION DE LA PLANCHE. 
(La plante est réduite à la moitié de sa grandeur naturelle.) 
- Fleur entière grossie. 3. Le même tel qu'il s'ouvre dans la matu- 
2. Fruit de grosseur naturelle. rité , grossi 
