MOUTARDE. 
inflammation aiguë ou chronique, ou toute autre irritation des vis- 
cères. Dans ces différens cas , et dans beaucoup d’autres, la graine de 
moutarde est un des plus puissans moyens de la thérapeutique, et 
chaque jour les praticiens habiles en obtiennent les plus grands 
avantages. 
Ces semences ont été administrées intérieurement à la dose de 
deux, trois, et jusqu’à cinq cuillerées par jour, soit en substance, 
soit en infusion dans l’eau ou dans le vin. Leur huile volatile se 
donne par goutte; leur eau distillée et leur extrait ne sont pas em- 
ployés, et ne méritent guère de l’être. Les sinapismes qu'on en pré- 
pare se composent avec une quantité déterminée de ces semences 
pulvérisées , mêlées à de la pâte fermentée ou de la mie de pain et 
du vinaigre; on leur donne la consistance d’une pâte molle et la 
forme d’un cataplasme. 
Ces semences pulvérisées, et mélées à une certaine quantité de 
moût de vin à demi épaissi, ou à un peu de farine et de vinaigre, 
forment, à l’aide d’une trituration convenable, une sorte de pâte 
liquide brune et piquante, très-connue sous le nom de moutarde. 
Cette substance, qui est un des coùdimens les plus universellement 
répandus parmi nous, se sert sur toutes les tables , et s'associe avec 
avantage aux viandes blanches et glutineuses, et à toutes les sub- 
stances fades. Elle convient surtout dans les temps froids et humides, 
aux sujets faibles et apathiques, à ceux qui mènent une vie séden- 
taire, qui digèrent mal, ou qui vivent d’alimens grossiers et réfrac- 
taires à l’action des organes. Mais elle n’est d'aucune utilité, elle peut 
même être nuisible aux hommes robustes, dont l'estomac est plein 
d'énergie, aux sujets pléthoriques, et aux sr gens secs , nerveux 
et d’une excessive susceptibilité. 
BOURDIER DE K'AMOULIÈRE, An salubre om sinapi? in-4°, Parisiis, 1743. 
mor , De semine sinapi ; bé: Tubingeæ ; 
EXPLICATION DE LA PLANCHE. 
(La plante est de grandeur naturelle.) 
1. Fleur entière , grossie. 5. Fruit ou silique de grandeur naturelle. 
2. Calice, pistil et étamines, à la base des- 6. Le mème, dont un des battans est sf 
quels on aperçoit quatre glandes. vert afin de faire voir la dispositio" 
3. Pétale, des graines. 
4. Pistil. 7. Graine isolée , grossie. 
