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NOYER. 
fleurs monoiïques , dépourvues de corolle. Les fleurs mâles sont dis. 
posées en chatons pendans, garnis d’écailles, portées chacune sur 
un pédicelle horizontal : le calice est à six divisions profondes; il 
renferme une vingtaine d’étamines presque sessiles; les anthères à 
deux loges. Les fleurs femelles sont solitaires, deux à deux, ou trois 
à trois. Leur calice est double, supérieur, à huit divisions; l’exté- 
rieur plus court ; l'ovaire surmonté de deux styles épais; les stygma- 
tes en massue, déchirés à leur sommet. Le fruit est un drupe ovale, 
renfermant une noix à deux valves; l’amande irrégulièrement si- 
nuée, partagée à la base en quatre lobes, séparés par des cloisons 
membraneuses. 
Le noyer est le plus beau de nos arbres fruitiers ; il porte une 
cime large et touffue : son écorce est lisse dans les jeunes arbres, 
épaisse et gercée dans les plus vieux; son bois dur; ses rameaux de 
couleur verdâtre ou cendrée. | 
Ses feuilles sont grandes, alternes , pétiolées , ailées, d’un beau 
vert, composées de sept à neuf folioles, quelquefois moins, sessiles, 
opposées, glabres, ovales-lancéolées, aiguës, entières, rarement 
denticulées. | 
Les fleurs sont monoïques ; les mâles disposées en longs chatons 
cylindriques, pendans, d’un brun-vert, réunis sur le vieux bois 
plusieurs ensemble ou solitaires, longs de deux ou trois pouces. 
Les fleurs femelles sont axillaires, situées vers l'extrémité des ra- 
meaux , presque sessiles, au nombre de deux ou trois. Elles produi- 
sent, sous le nom de noix, des drupes ovales, un peu globuleux, 
enveloppés d'un brou ferme, épais, d’un beau vert. (P.) 
L'enveloppe extérieure du fruit du noyer , connue sous le nom de 
brou de noix, est verte, charnne » d'une saveur amère, styptique et 
excessivement acerbe. Elle renferme beaucoup de tannin et d'acide 
gallique, et noircit fortement la peau des doigts lorsqu’on la touche. 
La seconde enveloppe, dure » Cassante, el comme testacée, est d'une 
couleur fauve, sillonnée à sa surface, sans odeur, sans saveur , et de 
nature purement ligneuse. L'intérieur de la noix offre une substance 
quadrilobée, recouverte d’un épiderme jaunâtre, très-mince , d'unt 
saveur astringente, el qui contient probablement du tannin. Cette 
substance est blanche, d’une saveur douce, très-agréable, miscible 
