OLIVIER. 
Le fruit est un drupe renfermant un noyau osseux , à deux loges, 
dont une avorte très-souvent. 
L’olivier est un arbre d’une médiocre grandeur, dont le bois est 
dur, veiné; ses racines quelquefois agréablement marbrées. Ses ra- 
meaux sont très-lisses, grisâtres, garnis de feuilles opposées, du- 
res, persistantes, simples, entières, ovales ou lancéolées, un peu 
étroites, vertes et lisses en dessus, blanches et un peu soyeuses 
en dessous , souvent parsemées de petits points blancs à leur super- 
ficie. 
Les fleurs sont blanches, petites, quelquefois solitaires, plus sou- 
vent disposées en petites grappes axillaires. Leur calice est court, 
à quatre dents; la corolle petite, son tube un peu élargi, comme 
renflé; le limbe à quatre lobes courts, aigus. 
Le fruit est un drupe ovale, revêtu d’une pulpe verdâtre , char- 
nue, très-huileuse, renfermant un noyau très-dur. On en connaît un 
sie nombre de variétés produites par la culture. P. ) 
Le suc, les feuilles , les fruits de l’olivier, et surtout l'huile qu'on 
retire de ces derniers, sont également nine à la médecine. 
Le suc concret, qui découle spontanément du tronc de cet arbre 
dans les pays chauds, est connu, dans le commerce, sous le nom 
impropre de gomme æ olivier, substance que l’on retire particulière- 
ment de la Pouille, de la Calabre et de l'Abruzze. On la trouve dans 
les officines en larmes ou en masses assez grosses, d’un brun rougeä- 
tre, transparentes en certains endroits, surtout aux bords, et 0pa- 
ques dans d’autres. Sa consistance est fragile, sa cassure résineust 
et conchoïde; elle est électrique par frottement ; elle se fond sur les 
charbons ardens, et exhale, en brûlant, une odeur agréable de va- 
nille. Outre une substance des, résineuse, dont M. Paoli avait déjà 
constaté la présence dans cette prétendue gomme d’olivier, M. Pel- 
letier y a rencontré une substance blanche de nature toute particu- 
lière, dont on ne trouve l'analogue dans aucune autre matière vé- 
gétale, et un peu d'acide benzoïque. Cette substance particulière à 
la gomme d’olivier, été désignée, par M. Pelletier, sous le nom d'o- 
livile ; on l’obtient par l'alcool, sous forme de poudre blanche, bril- 
lante, amilacée; elle ctistallibe: en petites lames ou aiguilles aplaties; 
elle est inodore, et offre une saveur toute particulière, amère, SU- 
