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OLIVIER. 
crée et un peu aromatique. L'eau en dissout beaucoup plus à chaud 
qu'à froid. Elle est entièrement soluble dans les acides nitrique et 
acétique concentrés, mais elle est insoluble dans l’éther, qui sert 
ainsi à la séparer de la résine à laquelle elle est unie. 
M. Paoli, qui a cherché à tirer la gomme résine de l'olivier, de 
l'oubli où elle était tombée parmi nous, observe qu’elle a été très- 
anciennement connue et employée comme un médicament actif dans 
le traitement de différentes affections, particulièrement. On en a 
fait usage dans les maladies des yeux, contre les douleurs de dents, 
et dans les affections chroniques de la peau, L’emplâtre que les an- 
ciens en composaient sous le nom d’énaemon, jouissait surtout, au 
rapport de Pline, d’une grande réputation contre les hémorragies. 
Toutefois, l’usage de cette substance gommo-résineuse est depuis 
long-temps tombé en désuétude, quoiqu’on puisse raisonnablement 
présumer qu’elle possède des propriétés médicales qu'il serait utile 
de déterminer par des expériences cliniques. 
Les feuilles de l'olivier sont amères et extrêmement acerbes. D'a- 
près les rechérches de M. Ferrat, elles contiennent environ la 
onzième partie de leur poids d’une matière résineuse, qui paraît 
être la même que celle que l’on trouve dans le suc de l'arbre, et une 
grande quantité de matière extractive, qui, très-probablement , est en 
grande partie composée d’olivile, Leur amertume et leur stypticité 
leur assignent un rang distingué parmi les toniques astringens , et 
l'on pourrait s’en servir avec avantage dans la plupart des cas qui 
réclament la médication tonique avec astriction. On a même pro- 
posé, dans ces dernièrs temps, de les employer contre les fièvres 
intermittentes, en remplacement du quinquina. Mais il faut attendre 
du temps et des recherches des médecins observateurs, la confirma- 
tion des avantages qu’elles peuvent avoir, soit contre ces fièvres, 
soit contre les autres maladies atoniques. 
À cause des nombreux usages médicaux et économiques auxquels 
on emploie l'huile que renferme en abondance la pulpe charnue 
des olives, ces fruits sont la partie la plus précieuse et la plus im- 
portante de l'olivier. Ils constituent des drupes plus ou moins gros, 
oblongs, ovales, d’une couleur verte, qui devient un peu blanchä- 
tre ou pourpre après la maturité. Les olives sont inodores, elles 
