ORANGER. 
(quatre gros à une once), pour un kilogramme (deux livres) de 
liquide, que l’on peut associer à différentes substances , pour les ren- 
dre plus agréables. L’eau de fleurs d’oranger est administrée à la dose 
de quatre ou huit grammes (un ou deux gros), dans des juleps et 
potions ou loochs convenables. L'huile esséntielle qu’on en retire 
ne se donne qu’à la dose de quelques gouttes avec du sucre, sous 
forme d’oléo-saccharum ou dans des potions appropriées. Le suc 
d’oranges peut être administré en quantité indéterminée, soit dans 
l’eau, sous forme de limonade, soit avec le vin ou l'alcool, sous 
forme de punch. 
Tel que la nature nous le présente, ce fruit convient surtout 
comme aliment, dans les pays chauds, où un instinct salutaire porte 
naturellement Le hommes à l'usage js alimens légers acidulés et 
sucrés. Il est également utile, dans tous les climats, contre les affec- 
tions scorbutiques et pendant la convalescence de la plupart des mä- 
ladies inflammatoires et bilieuses. Les limonadiers en préparent du 
punch , des limonades, des glaces d’excellent goût. En les associant 
au sucre, les confiseurs préparent, avec les oranges entières, el 
avec leur écorce isolée, des pâtes, des conserves, et toutes sortes de 
bonbons très-délicats. Les oranges non mûres, ainsi confites, consti- 
tuent en particulier une substance tonique et stomachique d’un goût 
délicieux. L’écorce sert plus spécialement à la préparation des li- 
queurs de table et des ratafias. Les fleurs sont très-utiles aux par- 
fumeurs , pour aromatiser des pommades, des huiles, destinées à la 
toilette, et pour composer des essences et autres cosmétiques. À 
l'égard de l’eau de fleurs d'oranger, les ménagères, les cuisiniers 2 
les pâtisaiers les limonadiers, les glaciers, les confiseurs, el; 
s'en servent à chaque instant pour aromatiser les produits de leur 
art. 
EXPLICATION DE LA PLANCHE. 
(La planes 'asr hit, 2 “17 3 3 11 
\ r LA naturelle.) 
“2 des 6. Graine enveloppée de son arille. 
g ri À S Pen dépouillée ; 
à. + etammes soudées à la base, 8. inq embryons appartenant à une seule 
4. Pétale, 
graine. 
A 
+ Coupe horizontale d'un fruit. 
