PÉCHER. 
ces inconvéniens , en associant à ces fruits du sucre, des aromates, 
ou du vin généreux. 
Les fleurs et les feuilles du pêcher se donnent vertes, à la dose 
de seize grammes (demi-once ), et sèches, à celle de quatre ou huit 
grammes (un ou deux gros), en infusion ou en décoction dans deux 
hectogrammes et demi (demi-livre) d’eau. On fait avec cette infu- 
sion, €t une suffisante quantité de sucre, un sirop de pécher très-" 
fréquemment administré aux enfans, comme purgatif et vermifuge 
à la dose de quatre à trente-deux grammes (un gros à une once ). 
Leur extrait aqueux, incorporé avec une certaine quantité de pou- 
dre, se donne sous forme pilulaire, depuis quatre jusqu’à vingt-cinq 
décigrammes (environ un à deux scrupules). Quelques personnes 
se servent de l'infusion légère des feuilles de pêcher, en guise de 
thé; mais cette infusion:est trop amère pour pouvoir remplacer avec 
avantage cette agréable boisson. 
Les feuilles, les fleurs-et les amandes du pêcher, sont quelque- 
fois employées comme condiment dans nos cuisines, pour relever 
le goût du lait, des crêmes, des pâtes, des marinades et autres ali- 
mens fades et mucilagineux. Les pêches bien mûres font partout les 
délices de nos tables et l’ornement de nos desserts. La coction les 
prive de-leur arôme et de leur saveur délicieuse; mais on y supplée 
alors, jusqu’à un certain point, par le mélange du sucre et des aro- 
mates, au moyen desquels les cuisiniers et les confiseurs en prépa- 
rent dé marmelades, des compotes, des bou des pâtes et autres 
confitures d’excellent goût. 
EXPLICATION DE LA PLANCHE. 
»{La plant: fit, 1 sé r 1 3 JE 
& E £s naturtlle.) 
x. Fleur. 2. Coupe longitudinale d’un fruit. 
Observ. L'ovaire du pècher offre, comme tous ceux de la famille des rosacées qui ont un 
drupe “pour fruit, deux ovules, doit l'un avorte presque toujours. (T.) 
