POMME DE TERRE. 
phosphate de potasse et du phosphate de chaux; 6° du citrate de 
potasse et de l'acide citrique ; 7° quatre ou cinq millièmes d’une ma- 
tière animale particulière. Cette dernière matière, et la substance 
résineuse, sont les seules parties de la pomme de terre qui soient 
odorantes. Ce sont elles qui donnent à ce tubercule l'odeur et la sa- 
veur qui le caractérisent, et il serait curieux de déterminer par des 
expériences cliniques leur mode d’action sur l’économie animale. 
La fécule, lorsqu'on l’a obtenue dans l’état de pureté, sous forme 
d’amidon , est insoluble dans l’eau froide, mais elle est soluble dans 
une petite quantité d’eau bouillante, et se prend avec elle en une 
masse gélatineuse tremblante, transparente et susceptible d’être 
transformée par la dessiccation en une gomme blanche diaphane, 
analogue au salep. Enfin le parenchyme des pommes de terre con- 
tient encore une certaine quantité de fécule et du sucre, source de 
l'alcool qu’il est susceptible de fournir par la distillation, 
Par suite de son odeur vireuse et de son analogie avec plusieurs 
autres plantes de la même famille, on avait cru d’abord qu’à l’exem- 
ple de la plupart de ses congénères, cette solanée était douée de pro- 
priétés narcotiques ou stupéfiantes, et qu'elle était par conséquent 
anodine , calmante, répercussive; mais ces vertus, si elle les possède, 
y sont si faiblement prononcées, que les vaches et plusieurs autres 
animaux dévorent chaque jour, sous nos yeux, de plus ou moins 
grandes quantités de ses feuilles et de ses tubercules sans en éprou- 
ver le moindre inconvénient. 
Cependant les feuilles et les sommités du solanum tuberosum , 
comme calmantes et stupéfantes, ont été recommandées à l’exté- 
rieur , soit en décoction, soit sous forme de cataplasmes, contre les 
contusions, les diastases, les entorses, les luxations et autres lésions 
locales accompagnées de douleur. On s’en est également servi, dans 
quelques cas, contre la brûlure, les chancres et les cancers. Mais 
leurs effets narcoliques ne sont pas assez constatés, ni leurs succès 
dans les affections que nous venons d'indiquer, appuyés par un assez 
grand nombre d'observations, pour qu'on puisse y avoir recours 
avec confiance, et pour ne pas leur préférer la morelle, la belladone 
et autres solanées, dont la puissance narcotique n’est pas douteuse. 
Je ne parle pas de la prétendue vertu lithontriptique qu’on a attri- 
