POMMIER. 
ainsi que les étamines en grand nombre; un ovaire inférieur, sur- 
monté de cinq styles velus réunis par leur base; autant de stigmates. 
Le fruit est une pomme charnue, glabre, ombiliquée , tant en des- 
sus qu’en dessous, contenant dans son centre cinq loges cartilagi- 
neuses ; un ou deux pepins dans chaque loge. 
Dans le poirier, les cinq styles sont distincts à leur base; le fruit 
est ordinairement en forme de toupie , ombiliqué seulement au som- 
met, et non à la base, comme dans le pommier. 
Le pommier, dans son état sauvage, est un arbre de moyenne gros- 
seur, d’une hauteur médiocre; ses rameaux sont étalés, ordinaire- 
ment épineux : les individus que j'ai observés dans la forêt de Vil- 
lers-Cotterets, n'avaient point d’épines. 
Les feuilles sont pétiolées, alternes, éparses ou réunies par bou- 
quets, ovales, un peu aiguës, légèrement dentées, d’un vert som- 
bre en dessus, velues en dessous. < 
Les fleurs sont d’un blanc mêlé de rose, assez grandes, disposées 
en une ombelle presque sessile; elles produisent des fruits glabres, 
arrondis , très-acerbes dans les individus sauvages. (PF) 
Le nom commun de pomme, pomum malum , who, que les an- 
ciens donnaient indistinctement à presque tous les fruits horaires, 
soit à noyaux, soit à pepins, et même à ceux que nous considérons 
comme des baies, est exclusivement réservé parmi nous aux fruits 
du pommier. Ces fruits, dont le parenchyme est ferme et succulent, 
exhalent une odeur qui, dans certaines circonstances, est manifeste- 
ment éthérée, et offrent une saveur à la fois sucrée, acidulée et 
comme vineuse, Toutefois, sous ces différens rapports, et sous ceux 
du volume, de la forme, de la couleur, de l’époque de leur maturité 
et de leur goût plus où moins agréable, les pommes offrent un très- 
grand nombre de variétés. Les agronomes en comptent même plus 
de deux cents bien déterminées , et résultats des modifications que la 
culture et la greffe ont opérées à la longue sur le pommier sauvage, 
qui paraît être la souché commune de tous ceux que l’on cultive 
dans nos jardins et dans nos vergers. Du mucilage, du sucre et un 
acide très-abondant et d’une nature particulière, que les chimistes 
ont désigné sous le nom d'acide malique, sont les matériaux immé- 
diats dont se compose le parenchyme de ces fruits. Leurs pepins 
