POMMIER. 
forme d’'onguent , a joui de beaucoup de réputation contre les hémor- 
roïdes et contre les gerçures des lèvres, les fissures, Pintertrigo et 
autres lésions de la peau. Si le pommier était relégué à l'extrémité du 
Nouveau-Monde , ou bien si ses fruits nous étaient apportés à grands 
frais des parties les plus reculées de l'Asie ou de Afrique, leurs qua- 
lités médicamenteuses auraient été élevées jusqu'aux nues; mais il 
croît au milieu de nous; chaque année, il nous donne libéralement 
des fruits en abondance, et ce motif, sans doute, les a fait dépré- 
cier comme médicament. 
En revanche, les pommes sont d’un très-grand usage comme ali- 
ment, et d’une très-grande utilité par la boisson diététique qu’on 
en retire. Par la coction, elles deviennent entièrement pulpeuses, 
un peu moins acides et beaucoup plus sucrées ; cette préparation 
les rend ainsi, en quelque sorte, plus nutritives, plus faciles à digé- 
rer, et par conséquent préférables pour les valétudinaires, les mala- 
des et les convalescens. Mais dans l’état de crudité, comme après la 
cuisson , elles constituent un aliment rafraîchissant, aussi agréable 
que salutaire, qui convient à presque tous les hommes , et qui peut, 
dans presque tous les cas, remplacer avantageusement les fruits 
d'été. Les pommes conviennent toutefois plus particulièrement aux 
jeunes gens, aux temperamens bilieux et sanguins, aux indi- 
vidus très-ardens , à ceux qui sont sujets aux irritations gastriques 
et aux affections inflammatoires. On leur a reproché, il est vrai, 
d’occasioner un sentiment de gêne à l'estomac, des flatuosités ; on 
les a même accusées de produire des fièvres intermittentes et sur- 
tout la dysenterie. Mais ces assertions sont purement erronées, car 
si ces fruits, pris en trop grande quantité, peuvent rendre la diges- 
tion pénible et occasioner la diarrhée ou autres accidens, à des su- 
jets dont les forces digestives sont épuisées par des excès, des études 
opiniâtres ou de longs chagrins, leur usage modéré ne peut qu'être 
en général très-utile. On conçoit même qu'on pourrait en tirer un 
grand parti, soit comme moyen curatif, soit comme moyen prophy- 
lactique, dans les fièvres intermittentes et dans la dysenterié , comme 
dans le scorbut, les dartres, l’éléphantiasis et autres maladies d'ir- 
ritation. 
Le cidre qu'on obtient, en soumettant à la fermentation le suc 
