POURPIER. 
grasse, de nature oléagineuse, et placées parmi les quatre semences 
froides , étaient regardées, par Hippocrate, comme emménagogues. 
Elles ne peuvent cependant exciter ou favoriser l'écoulement mens- 
truel, comme on Je sent bien, que dans les cas où l’utérus est le 
siège d’une irritation, ou dans un état de surexcitation vitale; et 
dans ceux où la suppression des règles serait due à un état plétho- 
rique. Et alors ne serait-il pas nécessaire de recourir à des moyens plus 
directement débilitans? Murray rapporte que les Suédois, pour dé- 
truire leurs verrues, les frottent avec les feuilles de pourpier écra- 
sées. Mais le suc de ces feuilles est trop peu énergique, et on peut 
dire trop inerte, pour que ces excroissances cutanées cèdent sou- 
vent à un semblable moyen. 
On pourrait administrer le pourpier en décoction convenable- 
ment édulcorée. Son suc exprimé a été donné à la dose de soixante- 
quatre à cent vingt-huit grammes (deux à quatre onces). 11 fait 
ordinairement partie des sucs et des bouillons d'herbes que beaucoup 
de médecins prescrivent , et que beaucoup de malades crédules ava- 
lent au printemps, sous le vain et ridicule prétexte de purifier le 
sang, de désobstruer les viscères , etc., expressions vides de sens, et 
déplorables restes d’une doctrine entièrement erronée. : 
Comme aliment laxatif et rafraichissant, le pourpier figure avec 
avantage parmi les plantes oléracées , et s'emploie souvent dans divers 
préparations culinaires. Il est vrai que, mangé en grande quantité, 
surtout dans l’état de crudité, il peut rendre la digestion pénible et 
même produire un trop grand relâchement du ventre, ainsi que Ray 
l’a observé; mais, mangé avec modération, particulièrement lorsqu'il 
est cuit à Peau et associé à nos autres alimens, il est très-salutaire, 
surtout en été et dans les pays chauds, ainsi qu'aux tempéramens bi- 
lieux ë aux constitutions sèches et irritables, et aux sujets qui s’exer- 
cent beaucoup. Dans toutes sortes de circonstances, il a même J’avan- 
tage de modifier et d’affaiblir l'excitation trop vive que produisent 
dans l'appareil digestif, les viandes et les mets épicés dont 
outre mesure. C'est ainsi qu’on le mange dans 
ou cuit à l’eau et associé au beure, au lait, au 
souvent, 
on se gorge souvent 
la soupe, en salade, rs 
sucre, au vin, aux jus de viandes , et à différentes espèces de sauces. 
On le confit, en outre, à la manière des cornichons, avec le vinai- 
