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Et, très surprises qu'il y ait des gens capables de 

 mordre sur pareilles horreurs, elles se détournent de 

 l'oursin. Ainsi font ma chatte et mes deux chiens. Pour 

 eux comme pour nous, le manger exceptionnel demande 

 apprentissage. 



Au peu qu'il nous dit du Cossus, Pline ajoute : Etiam 

 farinâsaginati, hiquoque altiles sunt; c'est-à-dire qu'on 

 engraissait les vers avec de la farine pour les rendre 

 meilleurs. La recette m'a d'abord choqué, d'autant plus 

 que le vieux naturaliste est coutumier de ce système 

 d'engraissement. 



Il nous parle d'un certain Fulvius Hirpinus qui inventa 

 l'art d'élever les Escargots, alors très estimés des gour- 

 mands. Un parc, entouré d'eau pour empêcher l'évasion 

 et garni de vases en poterie comme abris, recevait le trou- 

 peau soumis à l'engrais. Nourris d'une pâtée de farine et 

 de vin cuit, les Colimaçons devenaient d'une grosseur 

 énorme. Malgré tout mon respect pour le vénérable natu- 

 raliste, je ne peux admettre la prospérité du mollusque 

 mis au régime de la farine et du vin cuit. Il y a là des 

 exagérations puériles, inévitables au début, lorsque 

 l'esprit d'examen n'était pas encore né. Pline nous répète 

 avec candeur les naïvetés rurales de son temps. 



l'ai des doutes pareillement sur les Cossus qui, nourris 

 de farine, prennent de l'embonpoint. A la rigueur cepen- 

 dant le résultat est moins incroyable que celui du parc 

 à Escargots. Par scrupule d'observateur, essayons la 

 méthode. Je mets quelques vers des pins dans un bocal 

 plein de farine. Rien autre n'est servi comme nourriture. 

 Je m'attendais à voir les larves, noyées dans cette fine 



