LA MOUCHE BLEUE DE LA VLANDE. — LE VER i-jj 



En quelques jours, le tube où grouille la vermine, nou- 

 vellement née, contient un liquide fluide et transparent 

 comme de l'eau. Il n'y resterait rien si je le renversais. 

 Tout le blanc d'œuf a disparu, liquéfié. Quant aux vers, 

 déjà grandelets, ils paraissent fort mal à leur aise. Sans 

 appui pour atteindre l'air respirable, la plupart plongent 

 dans le bouillon, leur ouvrage; ils y périssent noyés. 

 D'autres, plus vigoureux, rampent sur le verre jusqu'au 

 tampon d'ouate, qu'ils par\'iennent à traverser. Leur avant 

 pointu, armé de grapins, est le clou qui s'enfonce dans 

 la masse filandreuse. 



Dans la seconde éprouvette, qui, disposée à côté de 

 l'autre, a subi les mêmes influences atmosphériques, rien 

 de saillant n'est survenu. Le blanc d'œuf cuit a conservé 

 sa blancheur mate et sa fermeté. Tel je l'avais mis, tel je 

 le retrou\'e. Tout au plus s'y constatent des traces de 

 moisissure. La conséquence de cet essai primordial est 

 de pleine évidence : l'intervention du ver de la Mouche 

 bleue convertit en liquide l'albumine cuite. 



On titre la valeur de la pepsine pharmaceutique d'après 

 la quantité de blanc d'œuf cuit qu'un gramme de cet 

 agent peut liquéfier. Le mélange doit être exposé dans 

 une étuve à la température de soixante degrés, et en outre 

 fréquemment agité. Ma préparation, o\i écl'osent les œufs 

 de la Mouche bleue, n'est ni secouée ni soumise à la 

 chaleur d'une étuve; tout s'y passe en repos et dans les 

 conditions thermométriques de l'air ambiant; néanmoins, 

 en peu de jours, l'albumii-ie cuite tra\'aillée par la \ermine 

 devient coulante comme de l'eau. 



Le réactif cause de cette liquéfaction échappe à mon 



