INSECTES ET CHAMPIGNONS 529 



Cette liquéfaction serait-elle changement aisé? On le 

 croirait d'abord en voyant avec quelle promptitude elle 

 s'opère par le travail des vers. D'ailleurs certains cham- 

 pignons, les Coprins, se liquéfient spontanément et se 

 convertissent en liquide noir. L'un d'eux porte le nom 

 bien expressif de Coprin atramentaire {Coprinus atra- 

 nientarius, Bull.), le Coprin qui de lui-même se résout 

 en encre. 



La conversion, dans certains cas, est d'une sino:ulière 

 rapidité. Un jour, je dessinais un de nos plus élégants 

 Coprins [Coprinus sterqiiilinus, Fries), issu d'une 

 petite bourse ou volva. Mon travail à peine fini, une 

 paire d'heures après la récolte du champignon tout frais, 

 le modèle avait disparu, ne laissant sur la table qu'une 

 mare d'encre. Pour peu que j'eusse différé, le temps 

 me manquait, et je perdais une rare et curieuse trou- 

 vaille. 



Ce n'est pas à dire que les autres champignons, les 

 Bolets notamment, soient de durée éphémère et privés 

 de consistance. J'en ai fait l'essai avec le Bolet comes- 

 tible {Boletiis edulis, Bull.), le fameux Cèpe si savou- 

 reux et si estimé. Je me demandais s'il ne serait pas 

 possible d'en retirer une sorte d'extrait Liebig fungique 

 utilisable dans nos préparations culinaires. A cet effet, 

 je fis bouillir des Cèpes coupés en petits morceaux, 

 d'une part dans de l'eau pure, d'autre part dans de l'eau 

 additionnée de carbonate de soude. Le traitement dura 

 deux jours entiers. La chair du Bolet fut indomptable. 

 Il eût fallu pour l'attaquer des drogues violentes, inad- 

 missibles dans le résultat que j'a\'ais en vue. 



