INSECTES ET CHAMPIGNONS 335 



cet estomac, la vermine le possède ; elle fait régal 

 des âcretés du Lactaire mouton comme la chenille des 

 tithymales broute délicieusement le feuillage abominable 

 des euphorbes. Quant à nous, dans l'un et l'autre cas, 

 ce serait mâcher de la braise. 



Tel condiment est-il nécessaire aux vers? En aucune 

 façon. Voici, dans les mêmes bois de pins, le Lactaire 

 délicieux (Lactarius deliciosus, Lin.), superbe cratère 

 d'un roux orangé, orné de zones concentriques. Aux 

 points froissés il prend une coloration vert-de-gris, 

 variété peut-être de la teinte indigo propre aux Bolets 

 bleuissants. De sa chair mise à nu par la cassure ou le 

 couteau, suintent des pleurs d'un rouge de sang, carac- 

 tère très net, propre à ce Lactaire. Ici disparaissent les 

 brutales épiées du Lactaire mouton ; mâchée crue, la 

 chair est d'un goût agréable. N'importe, la vermine 

 exploite le Lactaire bénin avec la même ferveur qu'elle 

 exploite le Lactaire atrocement poivré. Pour elle, le doux 

 et le fort, l'insipide et le pimenté sont même chose. 



Le qualificatif de délicieux donné au champignon 

 pleurant de sa blessure des larmes de sang est très 

 exagéré. Ce lactaire est comestible, il est vrai, mais 

 c'est un manger grossier, de digestion pénible. Ma 

 maisonnée le refuse comme préparation culinaire. 

 On préfère le mettre macérer dans du \-inaigre et 

 l'employer après en guise de cornichons. La réelle 

 valeur de ce champignon est largement surfaite par un 

 qualificatif trop élogieux. 



Faudrait-il pour convenir aux vers un certain degré 

 de consistance intermédiaire entre la souplesse des Ama- 



