INSECTES ET CHAMPIGXONS 337 



l'Agaric du panicaut {Pleurotiis Eryngii, D. C), de 

 même consistance que le précédent. C'est la Berigoulo 

 des Provençaux, un des champignons les plus estimés. 

 Eh bien, la vermine ncw veut pas; ce qui fait notre régal 

 lui est odieux. 



Inutile de continuer ce genre d'informations; la réponse 

 serait partout la même. L'insecte, qui se nourrit de tel 

 champignon et refuse les autres, ne peut en aucune 

 manière nous renseigner sur les espèces qui pour nous 

 sont comestibles ou dangereuses. Son estomac n'est 

 pas le nôtre. Il affirme excellent ce que nous trou- 

 vons poison; il affirme poison ce que nous trouvons 

 excellent. Alors, si nous manquent les connaissances 

 botaniques que la plupart n'ont ni le temps ni le goût 

 d'acquérir, quelle règle de conduite devons-nous suivre? 

 Cette règle est des plus simples. 



Depuis une trentaine d'années que j'habite Sérignan, 

 je n'ai jamais entendu parler du moindre cas d'empoi- 

 sonnement par les champignons dans le village, et 

 cependant il s'en fait ici abondante consommation, en 

 automne surtout. Il n'est pas de famille qui ne récolte, 

 dans quelque promenade à la montagne, un précieux 

 appoint à ses modiques ressources alimentaires. Et que 

 récolte-t-on? Un peu de tout. 



Bien des fois, courant les bois du voisinage, je visite 

 les paniers des récolteurs et des récolteuses, qui volon- 

 tiers me laissent faire. J'y vois de quoi scandaliser les 

 maîtres en m3-cologie. J'y trouve fréquemment le Bolet 

 pourpre, classé parmi les dangereux. J'en faisais un 

 Jour l'observation à un ramasseur. Il me regarda d'un 



X. 33 



